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お豆腐のフワフワかに玉  香菜添え

20

2013.12.19

分類

調理時間: 20分

ID112317

松尾絢子(ちきむん)

おもてなし料理研究家&テーブルコーディネーター

卵が2個でこのボリュームが嬉しいですお豆腐が1丁入ってるからこそ出来ました♪ フワフワのケーキ風のかに玉にアツアツの蟹餡をかけて頂きます。シャンツァイが良いアクセントです
オシャレにかに玉を頂きましょう。

卵・豆類・大豆加工品 アイデア料理 その他の魚介のおかず おもてなし

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材料(4~6人分)
2個
木綿豆腐 1個
カニ缶 1缶
片栗粉 大さじ2
小さじ2
ナンプラー 小さじ2
醤油 小さじ1.5
シャンツァイ 適宜
●水 100㎖
●酒 大さじ1
●ゴマ油 小さじ1/2
●塩 小さじ1/3
水溶き片栗粉 水+片栗粉 各大さじ1
作り方
Point!
かに玉液を混ぜるときは泡だて器でしっかり混ぜるのがおススメです。 弱火でじーっくり焼いてください。
  1. ボウルに卵を割り、豆腐を手で崩しながら加える
  2. カニ缶の身と●以外の調味料を加え泡だて器でよく混ぜる
  3. 小さ目のフッ素加工のフライパンを熱し②を流し、少しかきまぜた弱火にして蓋をしてじっくり5分ほど焼く
  4. ふたを開け平らなお皿をのせフライパンごとひっくり返し、再びフライパンに戻してもう片面を弱火で5分ほど焼く
  5. 別の鍋に蟹缶の汁、●を合わせ火にかけ沸騰したら火を止め水溶き片栗粉でとろみをつけ再び加熱しておく
  6. ④を取り出し皿に盛りシャンツァイを添えて⑤をかける
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