卵が2個でこのボリュームが嬉しいですお豆腐が1丁入ってるからこそ出来ました♪ フワフワのケーキ風のかに玉にアツアツのかに餡をかけて頂きます。シャンツァイが良いアクセントです オシャレにかに玉を頂きましょう。
かに玉液を混ぜるときは泡だて器でしっかり混ぜるのがおススメです。 弱火でじーっくり焼いてください。
ボウルに卵を割り、木綿豆腐を手で崩しながら加える
カニ缶の身とA 片栗粉大さじ2、酒小さじ2、ナンプラー小さじ2、醤油小さじ1と1/2を加え泡だて器でよく混ぜる
小さ目のフッ素加工のフライパンを熱し②を流し、少しかきまぜた弱火にして蓋をしてじっくり5分ほど焼く
ふたを開け平らなお皿をのせ、フライパンごとひっくり返し、再びフライパンに戻してもう片面を弱火で5分ほど焼く
別の鍋にかに缶の汁、B 水100ml、酒大さじ1、ゴマ油小さじ1/2、塩小さじ1/3を合わせ火にかけ沸騰したら火を止め水溶き片栗粉でとろみをつけ再び加熱しておく
④を取り出し皿に盛りシャンツァイを添えて⑤をかける
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松尾絢子(ちきむん)
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています