お豆腐のフワフワかに玉　 香菜添え

材料5人分（4～6人分）

• 卵
  2個
• 木綿豆腐
  1個
• カニ缶
  1缶
• A
  片栗粉
  大さじ2
• A
  酒
  小さじ2
• A
  ナンプラー
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ1と1/2
• シャンツァイ
  適宜
• B
  水
  100ml
• B
  酒
  大さじ1
• B
  ゴマ油
  小さじ1/2
• B
  塩
  小さじ1/3
• 水溶き片栗粉
  水+片栗粉　各大さじ1

作り方

• 1

  ボウルに卵を割り、木綿豆腐を手で崩しながら加える

• 2

  カニ缶の身とA 片栗粉大さじ2、酒小さじ2、ナンプラー小さじ2、醤油小さじ1と1/2を加え泡だて器でよく混ぜる

• 3

  小さ目のフッ素加工のフライパンを熱し②を流し、少しかきまぜた弱火にして蓋をしてじっくり5分ほど焼く

• 4

  ふたを開け平らなお皿をのせ、フライパンごとひっくり返し、再びフライパンに戻してもう片面を弱火で5分ほど焼く

• 5

  別の鍋にかに缶の汁、B 水100ml、酒大さじ1、ゴマ油小さじ1/2、塩小さじ1/3を合わせ火にかけ沸騰したら火を止め水溶き片栗粉でとろみをつけ再び加熱しておく

• 6

  ④を取り出し皿に盛りシャンツァイを添えて⑤をかける

  

ポイント

かに玉液を混ぜるときは泡だて器でしっかり混ぜるのがおススメです。　弱火でじーっくり焼いてください。

作ってみた！

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