玄米雑穀のもっちりザクザクパン

210

2017.06.17

分類主食

調理時間: 3時間 30分

ID 166837

中原美香子

【おいしい毎日しあわせごはん】

そのままたべるともっちり、トーストするとザクザクカリカリとした食感が楽しい玄米雑穀ご飯を混ぜ込んだパンです。玄米ご飯に混ぜる雑穀はお好みで。レシピのご飯は黒米、ハトムギ、押麦を混ぜたものを圧力鍋で炊いたものになります。玄米ご飯だけでもOK【一人分のカロリー:136kcal(1/7)】

    材料

    A
    強力粉 180g
    A
    薄力粉 20g
    A
    砂糖 20g
    A
    4g
    ドライイースト 3g
    玄米雑穀ご飯(玄米ご飯) 80g
    100g

    作り方

    ポイント

    ご飯の水分量によって多少の誤差違いが出ると思います。お好みで調整されても。
    1. 玄米雑穀ご飯(玄米ご飯)は軽く冷ましておく。
      A

      強力粉 180g、薄力粉 20g、砂糖 20g、塩 4g

      を混ぜ合わせておく。
    2. ご飯に水を加えほぐし、ドライイーストと一緒にAに加えこねる。
      (こね機15分目安)
      ひとまとめにして2~2.5倍位になるまで一次発酵する。
    3. 一次発酵が終わったら台に出しガスを抜いてめん棒で伸ばし三つ折りにする。さらに長いほうを折りたたみ三つ折りにする。綿棒で伸ばして10㎝×20㎝の大きさにしたら30分~40分二次発酵。
    4. 2倍の大きさになったら200℃のオーブンで15分焼く。
    5. サンドイッチなどお食事パンにどうぞ。
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