焼いたアスパラに、マンゴーとチーズを合わせたドレッシングをかけて、サラダ仕立てにしました。 マンゴーの甘みがとっても引き立ちますよ♪
酢とオイルが完全に乳化して混ざるまで、しっかり混ぜることがポイントです。
アスパラは根元の固いところを切り落とし、半分に切る。 マンゴーとチーズは1センチ角に切る。 (冷凍マンゴーの場合は解凍する)
1のアスパラに軽く塩をふってフライパンでソテーする。 (できればフッ素加工のフライパンで油をひかずに焼く)
ボウルに■Aの調味料を合わせ、酢とオイルが乳化するまでしっかり混ぜたら、1で切ったマンゴーとチーズを入れてさっと和える。
お皿に2のアスパラをのせ、その上から3のマンゴー入りドレッシングをかける。 最後にお好みでチャービルを乗せる。
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おおもと のりこ(大本紀子)
料理家・レシピの女王
料理家、調理師、第3代レシピの女王。 食べ盛りの3人の子どもを持つワーキングママです。 <趣味> 食べ歩き、旅行、ファッション、読書★ 夢は、お気に入りの本とカメラを持って、世界の食べ歩き旅行に出かけること。