副菜
自家製カキのオイル漬けでおしゃれカナッペ
投稿日2014/03/23
更新日2014/03/23
調理時間10分
自家製のカキのオイル漬けで簡単カナッペ 簡単なのに豪華に見えるので、 おもてなしにもオススメです。 夫がおかわり連続で～(笑) わんこカナッペになりました(^o^)
材料（4人分）
- ◆牡蠣12個
- ◆オイスターソース大さじ3
- ◆エキストラバージンオリーブオイル300cc
- ◆にんにく(みじん切り)小さじ1
- ◆鷹のつめ1本
- ◆ローリエの葉1枚
- ブラックオリーブ(スライス)25g
- ピンクペッパー12粒
- かいわれ大根1/2パック
- クラッカー12枚
- クリームチーズ適量
作り方
ポイント
◆前日に4までの工程、カキのオイル漬けを作っていると簡単です
- 1
◆「花瑠オイル&花星オイスター風、かきのオイル漬」を作ります カキを流水で貝柱のとこに殻が残っていないか指でさわりながらぬめりを洗う (大根おろしの汁があればそれに入れて洗う)
- 2
キッチンペーパーの上にカキを乗せ 上からも優しくキッチンペーパーで押さえて水気を取る フライパンで乾煎りする
- 3
裏返し両面焼く 水分がなくなったら弱火にして、 オイスターソースと鷹の爪を入れふたをして2分間、弱火で蒸す
- 4
煮沸消毒した瓶に、にんにく、冷めたカキ、鷹の爪、ローリを入れ、 EXVオリーブオイルをカキが充分漬かるまで入れ完成 一日漬けたら食べられます
- 5
クラッカーにクリームチーズを塗りカキのオイル漬けを乗せ ピンクペッパーとブラックオリーブ、かいわれを乗せて完成
レシピID
114356
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「牡蠣」の基礎
- Artist
調理師/料理家 槙 かおる
料理は「ときめきと感動」そして「ひと手間」をテーマに 料理には様々な思い出がある… 子供の頃に食べた料理、大人になって作った想い出、誰かと一緒に食べた想い出 割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で、新鮮な魚で育ち 祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぎ 料理で「ときめきと感動」そして「ひと手間」の大切さをお伝えしていきます。 資格、調理師
