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かぼちゃとにんじんのもぐもぐ豆乳スープ

  • 2014.03.28

  • 114419
    かぼちゃとにんじんのもぐもぐ豆乳スープ
    かぼちゃとにんじんのもぐもぐ豆乳スープかぼちゃとにんじんのもぐもぐ豆乳スープ

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    「まゆカフェ」の森崎繭香です。
    かぼちゃとにんじん、豆乳のやさしい甘みのあるスープです。栄養満点のかぼちゃの皮も丸ごと食べられます。これなら苦手なにんじんも食べられる、かも?

    材料(2人分)

    かぼちゃ 1/8個(約170g)
    にんじん 小1/4本(約30g)
    200㏄
    豆乳 100㏄
    顆粒ブイヨン 小さじ1/2
    少々
    こしょう 少々
    パセリ(みじん切り) あれば適量

    作り方

    1

    かぼちゃは皮付きのまま1.5cm角に切ります。にんじんは皮をむいて1.5cm角に切ります。

    2

    レンジクッキング野菜スープのザルに①を入れ、フタをして容器に重ねてセットします。蒸気弁を閉めて500Wの電子レンジで5分加熱します。

    3

    加熱後フタを開け、容器からザルを取り出します。容器に水、豆乳を入れ、②の野菜をザルから移してフォークでつぶします。フタをして蒸気弁を開けて、500Wの電子レンジで3分加熱します。

    4

    顆粒ブイヨン、塩・胡椒で調味します。器に盛り、あればパセリをちらします。

    ポイント

    ミキサー不要、フォークで粗くつぶすだけで十分においしく、より満足感の得られるスープに仕上がります。

    このレシピのキーワード
    ヘルシー 汁もの・スープ おもてなし

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