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粒あんと酒粕のクレームブリュレ

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40分

冷やす時間は除く

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

カラメル代わりにプリンの底に粒あんを敷きます。酒粕の風味とあんの甘みが絶妙です。

材料6人分（直径５～６ｃｍのオーバル型ココット皿約6個分）

下準備
・オーブンに天板を入れて予熱を１６０℃に上げておく。・ココット皿の底に粒あんを敷いておく。
1
分量の牛乳の内の少量と酒粕をボウルで溶き、残りの牛乳を加え、ダマを取りながら沸騰直前まで鍋で温める。
2
ボウルにAを入れ、泡立て器で静かに混ぜる。
3
①を②に加え、手早く、静かに混ぜる。
4
ザルで一度濾し、粒あんを敷いたココットに流し込む。
5
バットに並べ、湯煎して160℃15分、表面が乾いて固まったら、150℃に下げ１0分程度加熱する。竹串を刺して卵液が流れなければ焼き上がり。
6
粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
7
表面にグラニュー糖をふりかけ、いらなくなったスプーンをガス火であぶり表面に押し付ける。またはガスバーナーにかける。（ガスのない場合は、魚焼きグリルで30秒ほど表面を焼いても）