粒あんと酒粕のクレームブリュレ

• 40分冷やす時間は除く

材料6人分（直径５～６ｃｍのオーバル型ココット皿約6個分）

• 粒あん
  ココット皿1つにつき10g程度
• 牛乳
  250cc
• 酒粕
  20g
• A
  全卵
  1個
• A
  卵黄
  1個分
• A
  グラニュー糖
  40g
• グラニュー糖(カラメル用)
  適量

作り方

• 下準備
  ・オーブンに天板を入れて予熱を１６０℃に上げておく。 ・ココット皿の底に粒あんを敷いておく。

  
• 1

  分量の牛乳の内の少量と酒粕をボウルで溶き、残りの牛乳を加え、ダマを取りながら沸騰直前まで鍋で温める。

  
• 2

  ボウルにAを入れ、泡立て器で静かに混ぜる。

• 3

  ①を②に加え、手早く、静かに混ぜる。

• 4

  ザルで一度濾し、粒あんを敷いたココットに流し込む。

• 5

  バットに並べ、湯煎して160℃15分、表面が乾いて固まったら、150℃に下げ１0分程度加熱する。 竹串を刺して卵液が流れなければ焼き上がり。

  
• 6

  粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

• 7

  表面にグラニュー糖をふりかけ、いらなくなったスプーンをガス火であぶり表面に押し付ける。またはガスバーナーにかける。 （ガスのない場合は、魚焼きグリルで30秒ほど表面を焼いても）

  

ポイント

※表面は焼かなくてもおいしくいただけます。

作ってみた！

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