百合根とぎんなんのかき揚げ

10

2016.11.26

分類副菜

調理時間: 10分

ID 144668

神田えり子

私と家族と食卓と

ほくほくした百合根とぎんなんのかき揚げ。
お塩で召し上がれ。

    材料

    4人分(2~4人分)
    百合根 1株
    ぎんなん(水煮) 12個
    薄力粉 小さじ2程度
    ~衣~
    卵1/2個+冷水 120cc
    薄力粉 大さじ5
    片栗粉 大さじ1
    サラダ油 適量

    作り方

    ポイント

    ※衣は全量使い切ろうとせず、具材に加えて絡める程度に。サクッと仕上がります。
    1. ・百合根はよく洗い、鱗形をはずしておく。痛んだところは包丁で取り除く。
      ・ぎんなんの水煮は臭みが気になれば、熱湯をまわしかける。
    2. ~衣~
      加熱直前に、卵1/2個分に冷水を加えたものに、粉類を合わせてふるい入れ、菜箸で叩くように混ぜる。
    3. 百合根、ぎんなんをボウルに入れ、薄力粉(小さじ2程度)をふるい全体にまぶす。
    4. ②に、①の衣を絡まる程度に加え、ざっくり混ぜる。
    5. 4等分にし、お玉にのせて、スプーンで170℃の揚げ油に 落とし、さっくり揚げる。
      最後に徐々に温度を上げ、カラリとさせて、バットに取り出す。
    6. お好みで塩(分量外・適量)をつけて食べる。
    19 40

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