百合根とぎんなんのかき揚げ

• 10分

材料4人分（２～４人分）

• 百合根
  1株
• ぎんなん(水煮)
  12個
• 薄力粉
  小さじ2程度
• ～衣～
• 卵1/2個+冷水
  120cc
• 薄力粉
  大さじ5
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・百合根はよく洗い、鱗形をはずしておく。痛んだところは包丁で取り除く。 ・ぎんなんの水煮は臭みが気になれば、熱湯をまわしかける。

• 1

  ～衣～ 加熱直前に、卵1/2個分に冷水を加えたものに、粉類を合わせてふるい入れ、菜箸で叩くように混ぜる。

• 2

  百合根、ぎんなんをボウルに入れ、薄力粉（小さじ２程度）をふるい全体にまぶす。

• 3

  ②に、①の衣を絡まる程度に加え、ざっくり混ぜる。

• 4

  ４等分にし、お玉にのせて、スプーンで１７０℃の揚げ油に 落とし、さっくり揚げる。 最後に徐々に温度を上げ、カラリとさせて、バットに取り出す。

• 5

  お好みで塩（分量外・適量）をつけて食べる。

ポイント

※衣は全量使い切ろうとせず、具材に加えて絡める程度に。サクッと仕上がります。

作ってみた！

質問