百合根とぎんなんのかき揚げ

・百合根はよく洗い、鱗形をはずしておく。痛んだところは包丁で取り除く。 ・ぎんなんの水煮は臭みが気になれば、熱湯をまわしかける。

～衣～ 加熱直前に、卵1/2個分に冷水を加えたものに、粉類を合わせてふるい入れ、菜箸で叩くように混ぜる。

百合根、ぎんなんをボウルに入れ、薄力粉（小さじ２程度）をふるい全体にまぶす。

②に、①の衣を絡まる程度に加え、ざっくり混ぜる。

４等分にし、お玉にのせて、スプーンで１７０℃の揚げ油に 落とし、さっくり揚げる。 最後に徐々に温度を上げ、カラリとさせて、バットに取り出す。

お好みで塩（分量外・適量）をつけて食べる。