ちくわと紅ショウガのたこ焼き風かき揚げ
投稿日2019/01/21
更新日2019/01/21
調理時間10分
紅ショウガと青のりの香りがたまらない！今回はホクホク食感がおいしい「ゆりね」を使っていますが、手に入らない場合は、「たまねぎ」でも作れます。
材料2人分
- ちくわ2本
- ゆりね1個（100g）
- 紅ショウガ20g
- A小麦粉・片栗粉・水各大さじ2
- B青のり大さじ１
- B塩少々
- C小麦粉大さじ1
作り方
ポイント
揚げ油に生地を入れたらしばらく動かさず、食材がくっつくまで揚げて菜ばしでそっとひっくり返し両面こんがりきつね色になるまで揚げてください。
- 準
ちくわは5mm程度の輪切りにする。 紅ショウガは細かく刻む。 ゆりねは外側から1枚ずつりん片を剥がしよく洗う。 ※ 茶色い部分は包丁かピーラーで削ぎ切る。
- 1
ボウルにA 小麦粉・片栗粉・水各大さじ2を合わせて混ぜB 青のり大さじ１、塩少々を加えさっくり混ぜる。 ボウルにちくわ、ゆりねを入れ、C 小麦粉大さじ1をまぶし、生地に入れ絡める。
- 2
フライパンに2〜3cm程度揚げ油を熱し、中温になったら、1をスプーンですくって入れ揚げ、油をきり完成。 ※ 大さじスプーンにすくい、できるだけ平らにして揚げてください。最初は形が崩れそうですが、揚げているうちにひとかたまりにくっつきます。
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簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
