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菜の花と豆腐のコンキリエ

  • 2014.04.06

  • 114557
    菜の花と豆腐のコンキリエ
    菜の花と豆腐のコンキリエ菜の花と豆腐のコンキリエ

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    ベジタリアンメニューです。リコッタチーズの代わりに豆腐を、ほうれん草の代わりに旬の菜の花を使いました。コンキリエに詰める手間がありますが、おもてなしや記念日どうぞ!

    材料(2~3人分)

    80g
    半丁
    3カップ
    大さじ1
    1かけ
    小1/2個
    適量
    適量
    適量

    作り方

    1

    コンキリエは表示通りにゆで、豆腐は水切りをしておく。

    2

    フライパンにオリーブオイルを敷き、みじん切りにしたニンニクと玉ねぎを炒める。半透明になったら粗みじん切りにした菜の花を加える。

    3

    菜の花に火が通ったら火を止め、ちぎりながら豆腐を入れて塩コショウをする。ヘラで豆腐をつぶして他の材料とよく混ぜてペースト状にしたら、スプーン等を使い、コンキリエに詰めていく。

    4

    耐熱皿にお好みのトマトソースを入れ、その上に詰め物をしたコンキリエを乗せ、刻んだアーモンドを振りかける。220度のオーブンで約10分焼いたら出来上がり。(オーブンに入れる前にお好みでオリーブオイルを振りかけると、仕上がりがキレイです。)

    ポイント

    材料にあらかじめ火が通っているので、オーブンでは焦げ目が軽くつく程度で十分だと思います。ベジタリアンメニューのため、アーモンドを使いましたが、パルメザンやナチュラルチーズもおすすめです♪

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