お気に入り
(14)
ベジタリアンメニューです。リコッタチーズの代わりに豆腐を、ほうれん草の代わりに旬の菜の花を使いました。コンキリエに詰める手間がありますが、おもてなしや記念日どうぞ!
材料にあらかじめ火が通っているので、オーブンでは焦げ目が軽くつく程度で十分だと思います。ベジタリアンメニューのため、アーモンドを使いましたが、パルメザンやナチュラルチーズもおすすめです♪
コンキリエは表示通りにゆで、豆腐は水切りをしておく。
フライパンにオリーブオイルを敷き、みじん切りにしたニンニクと玉ねぎを炒める。半透明になったら粗みじん切りにした菜の花を加える。
菜の花に火が通ったら火を止め、ちぎりながら豆腐を入れて塩コショウをする。ヘラで豆腐をつぶして他の材料とよく混ぜてペースト状にしたら、スプーン等を使い、コンキリエに詰めていく。
耐熱皿にお好みのトマトソースを入れ、その上に詰め物をしたコンキリエを乗せ、刻んだアーモンドを振りかける。220度のオーブンで約10分焼いたら出来上がり。(オーブンに入れる前にお好みでオリーブオイルを振りかけると、仕上がりがキレイです。)
114557