副菜
アスパラの山掛け
投稿日2013/07/29
更新日2013/07/29
調理時間10分
新鮮はアスパラはしゃきしゃきしていて、とってもおいしいのでゆですぎに注意! さっとだしでゆでたら山芋に合わせるだけの簡単レシピです。 夏バテにも良いですね。
材料2人分（2人分）
- アスパラガス4本
- 鰹出汁200ml
- みりん大さじ1
- 醤油大さじ1
- 山芋50g
- 茗荷1個
- わさび適量
- トマト1/4個
作り方
ポイント
さっとゆでたら出汁に浸してやさしいお味をしみこませます！ お時間がないときはさっと煮て、お醤油でいただいてください!
- 1
アスパラガスは軸の部分の皮を薄く剥いて4cm程度にカット。熱湯にさっとくぐらせる程度でさっとゆでる。
- 2
鰹出汁にみりんと醤油を合わせたものを冷たくしておき、そこに①のアスパラをいれ、味を含ませながら冷やしておく。
- 3
山芋をすりおろし、②を器に盛り付け、すりおろした山芋も盛り付け、お好みで茗荷、トマト、わさびを載せてお醤油を少したらしてお召し上がりください
レシピID
101640
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谷口ももよ
薬膳料理研究家 国際中医師／国際薬膳調理師 一般社団法人東洋美食薬膳協会代表理事 NPO法人全日本薬膳食医情報協会名誉顧問 一般社団法人日本豆腐マイスター協会理事 医療登録販売者 食品衛生管理者 岐阜県出身。青山学院大学卒業。 2009年、薬膳料理研究家として活動をスタート。 「健康は日々の食卓から」と「美食同源」をテーマに、身近な食材で簡単で美味しい薬膳レシピを心がけ、ヘルシーなお豆腐や野菜を中心としたベジ料理にも精通。 料理本のアカデミー賞といわれるグルマン世界料理本大賞にて、2015年「身近な１０の食材で始める薬膳ビューティレシピ」、2017年「べジ薬膳」とグルマン世界料理本大賞グランプリを連続受賞。 日本における第一人者の薬膳料理研究家として、TVや女性誌などのメディアでも幅広く活動中。