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実山椒のワインビネガー漬け

10

2014.07.09

分類

調理時間: 10分

ID117379

ふみえ

ふみえ食堂

さわやかな辛みのある実山椒を使いやすくおいしい調味料に。

時短 ヘルシー

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材料(50g分)
実山椒 50g
A
白ワインビネガー 100ml
A
きび砂糖 大さじ1
A
天然塩 小さじ1
作り方
Point!
下準備で水に晒す時間は、ひと粒食べて辛さを確認して調節してくださいね。
  1. 枝からはずして水洗いした実山椒をたっぷりのお湯で6〜7分、強めの中火で茹でる。指の腹でつぶれるくらいの堅さで、オッケー。途中で何度か水を替えながら、1時間ほど水に晒す。
  2. ほうろう鍋にAの材料を入れて砂糖を煮溶かし、冷ます。
  3. 水気をきり、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取った実山椒を熱湯消毒
    した保存ビンに入れて、1を注ぎ入れる。2〜3日漬けたら、できあがり。
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