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実山椒のワインビネガー漬け

  • 2014.07.09

  • 117379
    実山椒のワインビネガー漬け
    実山椒のワインビネガー漬け

    コメント

    さわやかな辛みのある実山椒を使いやすくおいしい調味料に。

    材料(50g分)

    50g
    A 100ml
    A 大さじ1
    A 小さじ1

    作り方

    下準備

    枝からはずして水洗いした実山椒をたっぷりのお湯で6〜7分、強めの中火で茹でる。指の腹でつぶれるくらいの堅さで、オッケー。途中で何度か水を替えながら、1時間ほど水に晒す。

    1

    ほうろう鍋にAの材料を入れて砂糖を煮溶かし、冷ます。

    2

    水気をきり、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取った実山椒を熱湯消毒
    した保存ビンに入れて、1を注ぎ入れる。2〜3日漬けたら、できあがり。

    ポイント

    下準備で水に晒す時間は、ひと粒食べて辛さを確認して調節してくださいね。

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