実山椒のワインビネガー漬け
投稿日2014/07/09
更新日2014/07/09
調理時間10分
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（20）
さわやかな辛みのある実山椒を使いやすくおいしい調味料に。
材料（50g分）
- 実山椒50g
- A白ワインビネガー100ml
- Aきび砂糖大さじ1
- A天然塩小さじ1
作り方
ポイント
下準備で水に晒す時間は、ひと粒食べて辛さを確認して調節してくださいね。
- 準
枝からはずして水洗いした実山椒をたっぷりのお湯で6〜7分、強めの中火で茹でる。指の腹でつぶれるくらいの堅さで、オッケー。途中で何度か水を替えながら、1時間ほど水に晒す。
- 1
ほうろう鍋にAの材料を入れて砂糖を煮溶かし、冷ます。
- 2
水気をきり、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取った実山椒を熱湯消毒 した保存ビンに入れて、1を注ぎ入れる。2〜3日漬けたら、できあがり。
レシピID
117379
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金子文恵
おひとりさま料理家。 ファッションデザイナー時代に友人をおうちごはんでもてなすという趣味が高じて、ファッションで人に喜んでもらうよりも料理を楽しんでもらいたい!と思うようになり、料理家に転身。 食べることは生きること、 ココロとカラダが喜ぶごはんを!をモットーに、 手軽にできるひとりごはん、みんなと食べるほめられレシピを提案します。 お酒がすすむ料理が得意な呑んべえ、札幌生まれの50代。 料理レシピ制作、メニュー開発、料理教室(ワークショップ形式)、ケータリング、出張料理 【著書】 ◆ニュー スタイル レシピ(主婦と生活社) ◆なにしろ、親のごはんが気になるもので。(家の光協会) ◆免疫力があがる「昆布水」レシピ(高橋書店) 【料理考案・作成】 ◆鎌田式健康手抜きごはん(集英社)