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    汁物

    バジルが香る♪アスパラ入り初夏のミネストローネ

    • 投稿日2014/06/25

    • 更新日2014/06/25

    • 調理時間15

    お気に入り

    8

    アスパラグリーンが初夏にピッタリなミネストローネ。バジルを利かせた爽やかな風味です。ミネストローネというとトマトスープを思い浮かべますが、イタリアでは季節や地方によって様々。共通は野菜がたっぷり具だくさんというところ。季節の野菜で楽しんで!

    材料2人分2人分

    • 佐賀県産アスパラ
      4本(50g)
    • 玉ねぎ
      1/4個(50g)
    • にんじん
      1/4本(50g)
    • じゃがいも
      小1個(100g)
    • ミニトマト
      4個(50g)
    • バジル
      6枚
    • ベーコン
      2枚(40g)
    • にんにく
      1かけ
    • 小さじ1/2
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • 300ml

    作り方

    ポイント

    ・レンジは600wを使用しています。 ・レンジ調理の場合、分量を増やした分加熱時間も2倍3倍と長くなります。

    • 1

      佐賀県産アスパラは2㎝長さに、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは1.5㎝角に切る。ミニトマトは縦に4分割する。バジルは細切り、ベーコンは1㎝幅に切って、にんにくは包丁の腹でつぶす。

    • 2

      耐熱ボールに1を入れて、塩とオリーブオイルを加えて混ぜ合わせたら、ラップをしてレンジで3分加熱する。

      工程写真
    • 3

      2に水と刻んだバジルを加えて再度ラップをして5分加熱したら出来上がり!

      工程写真
    レシピID

    116875

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    ヤミー

    世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』(いずれも主婦の友社)。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」(長野朝日放送)などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。

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