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バジルが香る♪アスパラ入り初夏のミネストローネ

  • 2014.06.25

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    バジルが香る♪アスパラ入り初夏のミネストローネ
    バジルが香る♪アスパラ入り初夏のミネストローネバジルが香る♪アスパラ入り初夏のミネストローネ

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    アスパラグリーンが初夏にピッタリなミネストローネ。バジルを利かせた爽やかな風味です。ミネストローネというとトマトスープを思い浮かべますが、イタリアでは季節や地方によって様々。共通は野菜がたっぷり具だくさんというところ。季節の野菜で楽しんで!

    材料(2人分)

    4本(50g)
    1/4個(50g)
    1/4本(50g)
    小1個(100g)
    4個(50g)
    6枚
    2枚(40g)
    1かけ
    小さじ1/2
    大さじ1
    300ml

    作り方

    1

    アスパラガスは2㎝長さに、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは1.5㎝角に切る。ミニトマトは縦に4つわりにする。バジルは細切り、ベーコンは1㎝幅に切って、にんにくは包丁の腹でつぶす。

    2

    耐熱ボールに1を入れて、塩とオリーブルオイルを加えて混ぜ合わせたら、ラップをしてレンジで3分加熱する。

    3

    2に水と刻んだバジルを加えて再度ラップをして5分加熱したら出来上がり!

    ポイント

    ・レンジは600wを使用しています。
    ・レンジ調理の場合、分量を増やした分加熱時間も2倍3倍と長くなります。

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