具沢山の食べる酸辣湯
投稿日2014/08/25
更新日2014/08/25
調理時間15分
酸っぱくて胡椒が利いてて、体がシャキッとする感じの具沢山スープです。 具沢山で春雨入り。春雨麺って感じなので、軽い食事にどうぞ！
材料1人分（1人分）
- 豚ひき肉50g
- 油小さじ2
- 長ねぎ10cm(小口切りにして1/2カップくらい)
- おろししょうが小さじ1
- 鷹の爪1/2本
- えのき茸50g(握って直径2.5cm分くらい)
- A干ししいたけ1枚(直径3cmくらい)
- A干し海老小さじ1
- A春雨20g
- 水300ml
- Bごま油小さじ1
- B砂糖小さじ1
- B塩小さじ1/4
- Bしょう油大さじ1
- 黒酢大さじ1と1/2
- 絹ごし豆腐1/4丁
- 卵M1個
- 万能ねぎ3本くらい(三つ葉など青みのもの)
- 胡椒小さじ1/4
作り方
ポイント
＊炒める時は徹底的に炒めてください！調味料を入れてからもしっかり味が染み込むまで。そうすることで旨味がたっぷり出ます。 ＊乾物は、完全に戻らないうちに加えてOK。煮てるうちにもどります
- 準
A 干ししいたけ1枚、干し海老小さじ1、春雨 20gをさっと洗い、分量の水につけて置く。しいたけはある程度柔らかくなったらスライスする。水は捨てないこと！
- 1
長ねぎは小口切り、えのき茸は石突きを切り落とす。万能ねぎは3cmの長さに切る。鷹の爪は種を抜いて適当な大きさにちぎる。(切るのは全てキッチンバサミで出来ます！) ・卵は溶いておく
- 2
鍋に油を敷き、豚ひき肉を色が変わるまで炒めたら、長ねぎ、おろししょうが、鷹の爪と水を絞った干し海老、しいたけを加えてさらに炒める。ねぎがしんなりしたら、B ごま油小さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/4、しょう油大さじ1とえのきを加えしっかり炒める。
- 3
（水分が飛ぶまでしっかり炒めます。そうすることで旨味が出ます。） 炒まったら、乾物を戻した水を加える。
- 4
沸騰したら、黒酢と絹ごし豆腐を一口サイズにちぎりながら加え、春雨をキッチンバサミで2等分にして加える。再沸騰したら溶き卵と万能ねぎを加え火を止めて胡椒をふる。ざっと混ぜ合わせたら出来上がり！
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。
