ごぼうときのこの混ぜご飯

材料4人分（ご飯2合分）

• ごぼう
  60ｇ
• しめじ
  50ｇ
• 舞茸
  50ｇ
• 人参
  50ｇ
• 油揚げ
  2枚
• A
  出汁
  150ml(顆粒だしを使う場合：水150ml+顆粒だし 小さじ1弱)
• A
  醤油麹
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• 炊いたご飯
  2合分

作り方

• 下準備
  ・ごぼうをささがきにして、水にさっとさらして水気を切る。 ・人参と油揚げは細切りにする。 ・舞茸としめじは石づきを切り落としてほぐす。

  
• 1

  鍋に、全ての具材とA 出汁150ml、醤油麹大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、塩ひとつまみを入れて中火で煮る。

  
• 2

  汁気がなくなり、具材に味が染みたら火を止める。

  
• 3

  炊いたご飯に具材を混ぜ合わせる。

  

ポイント

時間があれば、具材を煮たあと一旦冷ますと具材に味がよく染みます。 ごぼうは香りが弱くなってしまうので、水に長くさらさないのがおすすめです（さっと流す程度でOK） 今回は、炒め油を使用せずにスッキリした味わいに仕上げていますが、サラダ油（小さじ1程度/分量外）で具材を炒めてから煮るとごぼうの香ばしさとコクが出ます。（お好みで！）

作ってみた！

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