根菜と枝豆の豆腐ナゲット

材料4人分

• 絹ごし豆腐
  150g
• はんぺん
  1枚(100g)
• 卵
  1個
• 玉ねぎ
  1/4個
• にんじん
  40g
• ごぼう
  40g
• むき枝豆
  40g
• 米粉
  大さじ1(野菜用)
• A
  米粉
  大さじ3
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  絹ごし豆腐は重石をして30分ほど水切りする。 玉ねぎ、にんじんは5mm角にする。ごぼうは3mm角程度にして5〜10分ほど浸水してから水気をふく。ボウルに切った野菜・むき枝豆を入れ、米粉（野菜用）をふって混ぜ、全体にまとわす。

  
• 1

  はんぺんは適当な大きさにちぎってフードプロセッサーに入れ、卵、水切りした豆腐を加えて、なめらかになるまで撹拌する。ボウルに移し、A 米粉大さじ3、片栗粉大さじ1、おろし生姜小さじ1、塩小さじ1/4を加えて混ぜる。1を加えて混ぜ、10分ほど休ませる。

  
• 2

  フライパンの底全体に広がる程度のサラダ油を入れて中火かけ、2をテーブルスプーンですくって並べる。

  
• 3

  両面きつね色になるまで7〜8分程度かけて焼いて取り出す。

  

ポイント

＊焼き色があまいと中がしっかり焼けてない可能性があるため、焼き色がつくまで焼いてください。

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