パパッと簡単に‼︎鮭のたっぷり野菜あんかけ🐟

材料2人分

• 生鮭
  2切れ
• 玉ねぎ
  1/2個
• 人参
  1/2本
• 舞茸
  1パック
• 片栗粉
  適量
• 油
  適量
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  生姜チューブ
  3cm
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  水
  200ml
• 大葉
  適量(お好みでトッピング)

作り方

• 1

  玉ねぎは薄切り、人参は細切り、大葉は千切り、舞茸は小房にしておく。A 醤油大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、生姜チューブ3cm、片栗粉大さじ1、水200mlは合わせておく。

  
• 2

  生鮭に塩胡椒をふって、片栗粉をまぶしておく。

  
• 3

  フライパンに油を引いて、生鮭を中火焼く。両面こんがり焼けたら、取り出してお皿に乗せる。

  
• 4

  フライパンをキッチンペーパーで綺麗にして、中火で玉ねぎ・人参・舞茸を炒めていく。

  
• 5

  玉ねぎ・人参・舞茸がしんなりしたら、調味料を入れて、手早く混ぜる。ぐつぐつして、とろみがついたら、鮭にかけて、大葉をトッピングして完成✨

  

ポイント

・鮭はあまり触らず香ばしく！ 片栗粉をまぶした鮭をフライパンで焼くときは、何度もひっくり返さず、じっと我慢して両面をこんがり香ばしく焼き上げてください。旨味が閉じ込められ、外はカリッ、中はふっくら仕上がります。 ・とろみ付けは手早く！ 合わせ調味料に片栗粉がすでに入っているため、フライパンに入れる直前に底からもう一度しっかり混ぜ合わせてください。一気に回し入れたら、ダマにならないよう手早く全体を混ぜ合わせるのが綺麗なとろみを付けるコツです。 ・代用アレンジもおすすめ！ 鮭のほか、タラやカジキなどの白身魚、鶏もも肉で作ってもめちゃくちゃ美味しく仕上がります。お好みのきのこやピーマンなどをプラスしてボリュームアップするのもおすすめです✨

作ってみた！

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