ペンネの代わりに！ほくほくレンコンの濃厚グラタン

材料2人分

• レンコン
  250g
• 鶏ひき肉
  150g
• ピザチーズ
  60g
• 油
  小さじ1
• 牛乳
  250ml
• 薄力粉
  大さじ2
• 味噌
  小さじ1
• コンソメ(顆粒)
  小さじ1
• バター
  10g
• 塩胡椒
  少々
• ブラックペッパー
  適量(お好みで)
• ドライパセリ
  適量(お好みで)

作り方

• 1

  レンコンは長さ3cmくらい厚み1cmくらいの乱切りにする。ペンネぐらいの大きさが目安。

  
• 2

  フライパンに油をひいて中火で熱したら、鶏ひき肉を入れて炒める。レンコンも加えて、さらに3〜4分ほど炒める。

  
• 3

  火を止めたら、薄力粉を入れて馴染ませる。牛乳を少しずつ加えて、その都度しっかり混ぜ合わせる。味噌とコンソメ(顆粒)を入れたら、火をつけて混ぜ合わせながらとろみをつける。バターを加えて、全体に混ぜ合わせる。塩胡椒で味を調える。

  
• 4

  耐熱皿に入れて、ピザチーズをのせる。トースターで加熱して、チーズが溶けて焼き色をつける。お好みでブラックペッパーとドライパセリをふる。

  

ポイント

・レンコンはペンネくらいの大きさを目安に、長さ3cm、厚さ1cm程度の乱切りにすると、ほくほくとした食感を楽しめます。 ・鶏ひき肉とレンコンを炒めることで、具材の旨みと香ばしさが加わります。 ・薄力粉は一度火を止めてから加え、具材全体になじませるとダマになりにくくなります。 ・牛乳は少しずつ加え、その都度しっかり混ぜ合わせてください。 ・隠し味の味噌を加えることで、ホワイトソースにコクと深みが生まれます。 ・ソースは加熱しながら混ぜ、とろみがつくまで煮込んでください。レンコンにも火が通っていることを確認しましょう。 ・仕上げにバターを加えると、風味豊かでまろやかな味わいになります。 ・トースターでチーズにこんがり焼き色をつけると、香ばしく仕上がります。 ・作り置きする場合は、冷ましてから冷蔵保存し、食べるときに中心までしっかり温め直してください。

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