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かぼちゃとレンコンのミートグラタン

30
野菜のおかずの
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2017.08.27

分類主菜

調理時間: 30分

ID186565

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

旬のかぼちゃを入れたミートグラタンです。レンコンを入れて食感にアクセントを付けています。手作りのミートソースをたっぷりかけてチーズをのせて焼きました。子どもも大人も楽しめる一皿です。

野菜のおかず トマト おもてなし グラタン ミートソース レンコン かぼちゃ 子供

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材料2人分(13×17センチの耐熱容器一台分)
牛豚合いびき肉 200ℊ
玉ねぎ 1/4個
トマト 大1個
かぼちゃ 1/8個
レンコン 100ℊ程度
A
コンソメ(顆粒) 小さじ1
A
トマトケチャップ 大さじ1
A
塩コショウ 少々
ピザ用チーズ 適量
オリーブオイル 大さじ1
イタリアンパセリ 適宜
作り方
Point!
ミートソースは市販のものを使ってもOKです。野菜はお好みでアレンジしてください。フレッシュなトマトを他の野菜の間に挟むと、加熱されてジューシーな美味しさが楽しめます。
  1. 玉ねぎはみじん切りにする。
    トマトは縦半分に切り、半量は薄切りにし、残りはざく切りにする。
    かぼちゃは5ミリ程度の厚さに切る。
    レンコンは皮をむいて、5ミリ程度の厚さの輪切り(大きさによっては半月切り)にする。
  2. 【ミートソースを作る】
    フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、牛豚合いびき肉を加えてポロポロになるまで炒める。ざく切りにしたトマトを加え、トマトを潰しながら炒める。
  3. A

    コンソメ(顆粒) 小さじ1、トマトケチャップ 大さじ1、塩コショウ 少々

    を加え、全体がなじむまで炒め合わせる。
  4. 別のフライパンに、オリーブオイル少々(分量外)をひいて中火で熱し、かぼちゃとレンコンを並べる。蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。(蓋を取り、かぼちゃがまだ固いようであればさらに加熱してください。)
  5. 耐熱容器に、ミートソースの半量を敷き詰め、その上にかぼちゃ、レンコン、薄切りにしたトマトを並べる。
  6. 5の上に、残りのミートソースをかけ、ピザ用チーズを散らす。オーブントースターで焼き色が付くまで5~8分ほど焼く。お好みでイタリアンパセリを散らす。
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