かぼちゃとレンコンのミートグラタン

材料2人分（13×17センチの耐熱容器一台分）

• 牛豚合いびき肉
  200ℊ
• 玉ねぎ
  1/4個
• トマト
  大1個
• かぼちゃ
  1/8個
• レンコン
  100ℊ程度
• A
  コンソメ（顆粒）
  小さじ1
• A
  トマトケチャップ
  大さじ1
• A
  塩コショウ
  少々
• ピザ用チーズ
  適量
• オリーブオイル
  大さじ1
• イタリアンパセリ
  適宜

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りにする。 トマトは縦半分に切り、半量は薄切りにし、残りはざく切りにする。 かぼちゃは5ミリ程度の厚さに切る。 レンコンは皮をむいて、5ミリ程度の厚さの輪切り(大きさによっては半月切り)にする。

• 2

  【ミートソースを作る】 フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、牛豚合いびき肉を加えてポロポロになるまで炒める。ざく切りにしたトマトを加え、トマトを潰しながら炒める。

  
• 3

  A コンソメ（顆粒）小さじ1、トマトケチャップ大さじ1、塩コショウ少々を加え、全体がなじむまで炒め合わせる。

  
• 4

  別のフライパンに、オリーブオイル少々(分量外)をひいて中火で熱し、かぼちゃとレンコンを並べる。蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。(蓋を取り、かぼちゃがまだ固いようであればさらに加熱してください。)

  
• 5

  耐熱容器に、ミートソースの半量を敷き詰め、その上にかぼちゃ、レンコン、薄切りにしたトマトを並べる。

  
• 6

  5の上に、残りのミートソースをかけ、ピザ用チーズを散らす。オーブントースターで焼き色が付くまで5～8分ほど焼く。お好みでイタリアンパセリを散らす。

  

ポイント

ミートソースは市販のものを使ってもOKです。野菜はお好みでアレンジしてください。フレッシュなトマトを他の野菜の間に挟むと、加熱されてジューシーな美味しさが楽しめます。

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