かぼちゃとレンコンのミートグラタン

玉ねぎはみじん切りにする。 トマトは縦半分に切り、半量は薄切りにし、残りはざく切りにする。 かぼちゃは5ミリ程度の厚さに切る。 レンコンは皮をむいて、5ミリ程度の厚さの輪切り(大きさによっては半月切り)にする。

【ミートソースを作る】 フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、牛豚合いびき肉を加えてポロポロになるまで炒める。ざく切りにしたトマトを加え、トマトを潰しながら炒める。

A コンソメ（顆粒）小さじ1、トマトケチャップ大さじ1、塩コショウ少々を加え、全体がなじむまで炒め合わせる。

別のフライパンに、オリーブオイル少々(分量外)をひいて中火で熱し、かぼちゃとレンコンを並べる。蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。(蓋を取り、かぼちゃがまだ固いようであればさらに加熱してください。)

耐熱容器に、ミートソースの半量を敷き詰め、その上にかぼちゃ、レンコン、薄切りにしたトマトを並べる。

5の上に、残りのミートソースをかけ、ピザ用チーズを散らす。オーブントースターで焼き色が付くまで5～8分ほど焼く。お好みでイタリアンパセリを散らす。