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本当に美味しいナシゴレン｜何度も作りたい定番レシピVol.210

レシピ 

暑くなってくると食べたくなってくるもののひとつがエスニック料理。今回はインドネシアの「ナシゴレン」の作り方をご紹介します。ナシゴレンのポイントとなる「たれ」を作ればあとは簡単！　珍しい材料を使わず、手軽に手に入る材料で作れますので、参考にしてみてくださいね。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>夏に食べたい！ナシゴレン</h2>


暑い季節に食べるエスニック料理、最高に美味しいですよね。とはいえエスニックっていろいろ珍しい調味料を使いそうだし…と作ることへの苦手意識が高い人も多いはず。


そんな方におすすめしたいのが、今回ご紹介する「ナシゴレンのたれ」を作る方法です。たれさえ作っておけば、あとは具材とご飯を炒めるだけ。毎回計量する手間がないので時短でき、味付けの失敗もないんですよ。ご飯を麺に替えればミ―ゴレンもできちゃう、万能なナシゴレンの作り方をご紹介します。


&nbsp;<h2>基本のナシゴレンの作り方</h2>

&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>


ご飯　400g 
ウインナーソーセージ　6本 
赤パプリカ、玉ねぎ　各1/4個 
グリーンピース　大さじ2(缶または冷凍) 
ナシゴレンのたれ　大さじ5～6 
塩、こしょう　適量 
サラダ油　少々 
エスニックのえびせん、紫玉ねぎ、きゅうり　各適量

＜ナシゴレンのたれ（4人分）＞ 
A玉ねぎ　40g 
Aにんにく　1片 
A豆板醤　小さじ1 
Aオイスターソース　大さじ3 
Aナンプラー、スイートチリソース、水　各大さじ2 
Aトマトケチャップ、きび砂糖　大さじ1(または砂糖でも代用可) 
A桜えび　5g 
Aサラダ油　大さじ3


&nbsp;<h3>【ナシゴレンのたれの作り方】</h3>


まずはたれを作っていきます。ナシゴレンのたれの材料はこちらです。どれもスーパーで手に入りますよ。	


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&nbsp;<h4>ナシゴレンのたれに大切な3大食材</h4>
・香りと甘みの「玉ねぎ＆にんにく」 
・コクの「きび砂糖（なければ砂糖）」 
・風味の「桜えび」	


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1．【A】をブレンダーかミルにかけてなめらかな状態にする。


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2．小鍋に移して弱火で2～3分焦げない程度に煮詰める。


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&nbsp;<h4>【ポイント】</h4>
玉ねぎとにんにくの辛味を飛ばします。	



3．粗熱が取れたら清潔な瓶に移す。冷蔵で1週間保存できます。	


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&nbsp;<h3>【ナシゴレンの作り方】</h3>

【下準備】 
・パプリカ、玉ねぎは1cm角に、ウインナーソーセージは輪切りにする。 
・ご飯はかために炊飯する。（日本のお米で構いません）	


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1．フライパンにサラダ油を引いて中火で温め、赤パプリカ、玉ねぎ、ウインナーソーセージを入れて炒める。


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2．ご飯とナシゴレンのたれを加え、ご飯をほぐしながら炒め合わせる。	


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3．全体に味がなじんだら塩、こしょうで味を調え、グリーンピースを加える。	


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エスニックのえびせん、紫玉ねぎ、きゅうりとともに皿に盛り付けて完成。 
※紫玉ねぎはなるべく薄くスライスし、辛味が気になる場合は水にさらします。	


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えびせんをパリパリ割りながら、野菜とナシゴレンに混ぜて食べます。お好みで半熟の目玉焼きをのせても。	


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&nbsp;<h4>【より本格的にするポイント】</h4>
より本格的な味にするなら、中国醤油を使いましょう。輸入食材店や通販などで扱っている、とろりとした甘みのある醤油です。


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中国醤油がある場合は、オイスターソースを大さじ1に減らし、中国醤油を大さじ1加えます。コクとうま味がグッと増しますよ。


&nbsp;<h4>【ポイント】</h4>
・たれを作っておけば、ナシゴレンのほかにご飯を麺に替えてミ―ゴレンも作れます。 
・桜えびの風味が決め手なので、ぜひ入れてくださいね。 
・ウインナーを鶏肉やシーフードに替えるなど、ナシゴレンの具材はお好みでどうぞ♪ 
・お子さまがいる場合は豆板醤を抜いてもかまいません。分量通り作ってもさほど辛くないので様子を見てくださいね。



●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/416257">失敗なし！『基本のナシゴレン』身近な調味料でお店の味！</a>

 

たれさえ作っておけば、あとは炒めるだけなので忙しい朝のお弁当作りや、腹ペコキッズのランチもお手のもの。手に入りやすい調味料だけで作れるのに本格的な味に仕上がるので、エスニック好きさんはもちろんのこと、初めての方も失敗しないのでおすすめですよ。簡単本格ナシゴレンで、この夏はおうちエスニックを楽しんでくださいね♪




 
これまでにご紹介した【何度も作りたい定番レシピ】は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%95%E5%BA%A6%E3%82%82%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%81%84%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94
">こちら</a>

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●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2843">・国別にご紹介！おうちで楽しめる人気の【エスニック料理】15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/article/2871">・おうちにある調味料で！簡単に作れる本格アジアご飯</a>

ちょっとかしこまったお料理のイメージがある茶碗蒸し。“す”が立たないように上手に仕上げるのが苦手…という方も多く、普段の食卓にはあがりにくい料理ではないでしょうか。そこで今回は、蒸し器を使わずにフライパンや電子レンジ調理で作れるお手軽茶碗蒸しのレシピをご紹介します！　基本の作り方を覚えてしまえばお好みの具材でいろいろなアレンジができるのでぜひ試してみてくださいね。

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<h2>
蒸し器不要で失敗なし♪マグカップとフライパンで簡単茶碗蒸し</h2>


子どもから高齢の方まで、幅広く愛される茶碗蒸し。料亭のように上品なだしの香りでつるんとした喉ごしのいい茶碗蒸しが作れたらな…と思いますよね。とはいえ、火加減が難しくて“す”が立ってしまうこともあるのが難しいところ。

そこで今回は、そんな茶碗蒸し作りのハードルをグッと下げるべく、蒸し器や専用の器がなくてもフライパンとマグカップで気軽に作れる、簡単で失敗のないレシピを考えました。

基本の茶碗蒸しに加えて、洋風や中華風にアレンジしたものや変わり種レシピもご紹介します。


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<h2>
簡単レシピでもっと手軽に！寒い日に食べたくなる絶品茶碗蒸し4選</h2>

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<h3>
これで完璧！フライパンでできる基本の茶碗蒸し</h3>

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まずは基本の茶碗蒸しの作り方をご紹介します。卵と白だし、少量の醤油だけというシンプルな組み合わせなので、どんな具材とも相性がよく、覚えておくといろいろなアレンジが楽しめますよ。“す”が立たないようにするポイントは、弱火で加熱したあとに余熱で火を通すこと。たったこれだけでなめらかで口どけのよい、お店のような茶碗蒸しができあがります♪


【主な材料】 
卵 
白だし 
かまぼこ 
しいたけ 
ぎんなん


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/383205">『【失敗なし＆蒸し器不要】マグとフライパンで♪基本の茶わん蒸し』</a>
 

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<h3>
ひき肉でボリュームアップ！餃子のようなおかず茶碗蒸し</h3>

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茶碗蒸しはご飯のおかずにならないと思ってませんか？　このレシピは基本の茶碗蒸しにひき肉とにらのあんをかけて餃子風にアレンジ。餃子には欠かせないラー油と酢をたらしたら、ご飯にかけてどんぶりにして召し上がれ♪　ご飯がどんどんすすむ栄養満点の茶碗蒸しです。

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【主な材料】 
卵 
白だし 
豚ひき肉 
にら 
しょうが


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/383250">『蒸し器不要・失敗なし！フライパンで簡単ぎょうざ風茶わん蒸し』</a>



&nbsp;
<h3>
夜食にもぴったり♪食べてびっくりにゅうめん茶碗蒸し</h3>

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「ちょっと小腹がすいたな…」というとき、こんなアレンジの茶碗蒸しはいかがでしょう？　小さめのどんぶりに茶碗蒸しを作ったら、上にとろみを付けたにゅうめんを流します。見た目は普通のにゅうめんなのに、かき混ぜると下から茶碗蒸しが出てくるというサプライズに家族も大喜び！　おもてなしの〆にもおすすめです。

熱いうちに全体を混ぜれば、かき玉風のにゅうめんの完成♪　とろみがついているので冷めにくく、寒い冬にもぴったりです。茶碗蒸しと合わせることで麺の量が少なくても満足できるので、ダイエット中にもどうぞ。

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【主な材料】 
卵 
白だし 
そうめん 
めんつゆ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/383233">『【蒸し器不要・失敗なし】食べてびっくり！にゅうめん茶わん蒸し』</a>


&nbsp;
<h3>
とろとろ食感で子どもも喜ぶ♪えのきコーンあんかけの茶碗蒸し</h3>

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とろっとろの茶碗蒸しは、子どもも大好きな味。さらにコーン入りあんをかけて、見た目にもかわいく、プチプチとしたコーンの食感と甘さが際立つ茶碗蒸しに仕立てました。小さい容器で蒸せば、朝ご飯やランチのワンプレートにもぴったり。とろみをつけたあんとなめらかな茶碗蒸しが一体になって喉ごしがよく、いつまでも食べていたくなる茶碗蒸しです。


【主な材料】 
卵 
白だし 
コーン 
えのき


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/382293">『フライパンでゆるふわ♪飲む茶わん蒸しえのきコーンあんかけ』</a>

 

難しいイメージのある茶碗蒸しも、ちょっとしたコツを押さえれば失敗なく簡単に作ることができます。基本の作り方を覚えたら、カップの大きさを変えたり具材をアレンジしたりと、オリジナル茶碗蒸しも思いのまま。

寒い冬はやっぱりできたてあつあつのうちに食るのがおすすめです。でも冷めても美味しいので、暑い時期には冷蔵庫で冷やしてどうぞ♪　冷やして食べるときは味を感じにくいので、いつもよりほんの少し味を濃いめにつけてくださいね。





 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/article/2179">本当に美味しい茶碗蒸し｜何度も作りたい定番レシピVol.38</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/linernote/144">電子レンジで簡単！失敗しないつるんとなめらか茶碗蒸しの作り方</a>

蒸し器なしでも作れる！簡単＆美味しい茶碗蒸しバリエ

中華料理の点心でおなじみの「ちまき」。一度はチャレンジしてみたい、具だくさんのもち米を竹の皮で包んだ本格レシピです！　包み方は特に丁寧に写真付きで解説しているので、誰でもきれいなちまきが作れちゃう♪　Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

点心でおなじみの中華ちまき。最近では、アルミホイルやクッキングシートで代用する手軽なレシピも見かけますが、竹の皮の香りと本場らしい見た目があれば、美味しさもさらにアップします♪ 
今回は、竹の皮を使った本格的な中華ちまきのレシピをご紹介します。細かい工程写真付きなので、包み方もしっかりマスターできますよ！


&nbsp;<h2>竹皮で本格的！もちもち中華ちまきの作り方</h2>

&nbsp;<h3>【材料（約8個分）】</h3>

もち米　2カップ 
にんじん　1/2本 
たけのこ（水煮）　100g 
長ねぎ　1/2本 
ごま油　大さじ2 
塩・こしょう　各適量 
A水　200ml 
A干ししいたけ　3個分 
A紹興酒（なければ酒）　大さじ2 
A醤油　大さじ1.5 
Aオイスターソース　大さじ1.5 
＜具材＞ 
うずらの卵（ゆでて殻をむく）　8個 
ぎんなん（炒って皮をむく）　8粒 
焼豚（1cmの角切り）　100g 
竹の皮　8枚（※小サイズを使用） 
たこ糸　30cmのもの8本


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>

【下準備】 
・竹の皮は使う前にたっぷりの水に浸けて戻しておきます。下から2cmほど固い部分をカットしておきます。 
・干ししいたけは分量の水につけて戻し、やわらかくなったらスライスしておきます。
 
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・長ねぎはみじん切り、にんじんとたけのこは5mm角に切っておきます。 
・米はたっぷりの水（分量外）に一晩漬け、ザルに上げて水気を切っておきます。（最低でも4～5時間は浸水させてください）


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【米の準備】 
1．フライパンにごま油を熱し、長ねぎを入れて中火でさっと炒めます。もち米を加えて全体に油が回ったら、にんじんとたけのこを入れて塩こしょうをします。


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Aを入れ、ときどき鍋底からかき混ぜながら、米が水を吸うまで軽く煮詰めます。 


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フライパンを傾けて水が出てこなければ煮詰め完了の合図です。この状態ではまだ米の芯が残っていますが問題ありません。


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【竹の皮で包む】※右利き用の包み方です。左利きの方は真逆にして包んでください。 	
2．ちまきひとつ分は約100gなので、あらかじめ計っておくと均一な大きさに仕上がります。（竹の皮のサイズが大きい場合は、適宜量を増やしてください）


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水で戻した竹の皮を取り出し（包む分だけ取り出す）軽く水をふき取り、皮の内側にキッチンペーパーでごま油（分量外）を塗ります。皮の先を上にしてまな板に置き、外に表がくるように手前から1/4ほど折り返します。このとき少し右側にずらして折ってください。
 
 
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中心から少し右側を折り山にし、縦半分に折りたたみます（左側が”わ”になっています）。このとき上にくるほうが少し長くなるように折ります。 

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左手で持ち、皮を広げて手の中に三角すいができるよう成形します。（下がとがった状態です。）	


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下準備済みの米を半分ほど詰め、うずらとぎんなんを1粒ずつと角切りの焼豚を入れます。このとき、まずスプーン1杯ほどの米を入れて角にしっかりと詰め、そのあと残りの米と具材を詰めるときれいな三角に仕上がりますよ。
 

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残りのもち米を詰め、スプーンなどでしっかりと押します。逆三角形を作るイメージです。


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まな板に置き、米が見えている部分を隠すように内側にパタンと倒します。ここで緩まないよう手前に引いてひきしめ、下の角をつまんで三角形に整えておきます。	
 

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再度手で持ち、余った皮を側面に沿わせながらそれぞれ上に折り返します。
 

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残った皮はサイドに沿うように向こう側に倒します。写真では親指で余った皮を押さえています。
 

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皮が外れないように、たこ糸（または細く裂いた竹の皮）で縛って完成です。余分なたこ糸と余った皮はハサミでカットしてください。


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【蒸し上げる】 
3．包み終わったら、蒸気が上がった蒸し器で約20分蒸して完成です！ 
蒸し器がない場合は鍋にたっぷりの湯を沸かし、ちまきを入れて落とし蓋をしながら約30分茹でます。途中湯が減ってきたら追加してくださいね。茹であがったらザルにあげてしっかりと水分を切りましょう。（茹でるとどうしても水っぽくなるので、分量の水を150mlに減らしてください） 
いずれも蒸し上がりが心配であれば、ひとつ開けて蒸し上がっているか確認すると安心です。


【包み方のコツ】 
・竹の皮はたっぷりの水で戻してください。戻さないと包むうちに裂けたり破れたりします。 
・ごま油を塗ることで、蒸し上がったもち米がつるんと皮からはがれます。ちょっと多いかなというくらい塗ってくださいね。 
・米を詰めるときは、角にしっかり詰めることを意識してください。こうすることで包みを開けたとききれいな三角のちまきが登場します。感動の瞬間ですよ！


●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/377753">【どこよりも細かい】絶品中華ちまき【これで完璧!】</a>

<a href="https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/377754">【どこよりもわかりやすい】中華ちまきの包み方ガイド</a>

&nbsp;<h3>できたてを召し上がれ♪</h3>
 

蒸したてのちまきは香りもよく、もちもちで絶品。蒸したてのアツアツが食べられるのも、手作りの醍醐味ですよね。あなたは卵やぎんなんを先に食べる派？　最後まで取っておく派？
 

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&nbsp;<h2>冷凍保存でいつでも蒸したて♪</h2>


たくさん作ったら、冷凍保存も可能です。蒸したちまきをしっかり冷ましたら、ひとつずつラップで包みます。いくつかまとめてジップ付きの保存袋に入れて冷凍してください。


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【解凍方法】 
・電子レンジを使った方法 
一度ラップをはがし、ちまきごとさっと水で濡らします。耐熱皿にのせて再び先ほどのラップをかけ、500wの電子レンジで2分半加熱します。加熱時間は調整してくださいね。



・蒸し器を使った方法 
ラップをはがして湯気が立った蒸し器に入れ、中火にかけたまま15分蒸します。


【冷凍保存・再加熱の注意】 
冷凍するとどうしても卵の食感が悪くなってしまうので、冷凍保存する場合はうずらの卵は入れないほうがベターです。さらに、電子レンジでゆで卵を加熱すると爆発してしまいます（包む前にゆで卵に穴を開ける方法もありますが、完全ではありません）。 
うずらの卵の代わりに焼豚を多めに包んだり、皮をむいた甘栗を入れたりしても美味しくできますよ。


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包むのはちょっぴり手間ですが、きれいに詰めたときと蒸したてを開封するときの感動は格別！　冷凍もできるのでストックしておくとお弁当やアウトドアにも活躍してくれますよ。




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<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/article/629">・【フライパン＆餃子の皮で作る】本格小籠包でおうち点心パーティー♪</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1331">・まるで中華街♪おうちで飲茶パーティーを楽しもう</a>

本当に美味しいちまき｜何度も作りたい定番レシピVol.70

みんな大好きなチーズケーキの最新トレンド「ワンハンドチーズケーキ」。サブレでサンドしたチーズケーキは、見た目がキュートで食べやすく、崩れにくいのでギフトにもぴったりです。焼き時間を除けば、生地はワンボウルで気軽に作れて5分で完成！　今回は基本のレシピとアレンジレシピ3種をご紹介します♪

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<h2>
ギフトにもぴったり！「ワンハンドチーズケーキ」って知ってる？</h2>

焼きっぱなしケーキの定番といえばベイクドチーズケーキ。しっとりとした焼き上がりと濃厚な味わいで、大人も子どもも大好きなケーキの1つですよね。

今回ご紹介するのは、そんなベイクドチーズケーキの進化系とも言える「ワンハンドチーズケーキ」です。サブレでサンドしたチーズケーキは、スナック感覚で食べやすいだけでなく、生地に混ぜ込んだフルーツやナッツによる断面の美しさも魅力。

チーズケーキの生地は混ぜるだけなのでアレンジしやすく、しかも5分でできちゃう手軽さなんです。さっそく基本のワンハンドチーズケーキの作り方からご紹介していきます♪


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<h2>
ほんのひと手間でアレンジ無限大！おすすめ「ワンハンドチーズケーキ」4選</h2>

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<h3>
まずはこれから作ってみよう！基本のワンハンドチーズケーキ</h3>

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計量さえ済ませれば、すべての材料を順に混ぜてものの5分で生地が完成！　あとはサブレを敷いた型に流し込んで焼くだけのワンハンドチーズケーキ。

きれいに仕上げるポイントは、生地を作るときにクリームチーズをなめらかにすること。室温に戻したクリームチーズを、木べらを使ってなめらかになるまで混ぜます。始めからホイッパーを使ってしまうと中にクリームが入り込んで作業しにくいんです。サブレは好みのブランドや形を使ってアレンジを楽しんでくださいね。


【主な材料】 
クリームチーズ 
水切りヨーグルト 
グラニュー糖 
卵 
お好みのサブレ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/371686">ボウルひとつで♪『基本のワンハンドチーズケーキ』</a>



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キャラメルクッキーで香り豊かに♪ラムレーズンチーズケーキ</h3>

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10分でできる即席自家製ラムレーズンのポイントは、レーズンをお湯で戻してからラム酒に漬けること。このひと手間で表面のワックスが落ちてレーズンが柔らかくなり、ラム酒がしっかりと染み込みます。噛むたびにラムと果汁がジュワッとあふれ出す、最高のラムレーズンを簡単に作る裏技です。

ラムの甘い香りとレーズンの酸味、そしてキャラメルクッキーの香ばしい香りが、クリーミーなチーズケーキと絶妙なハーモニーを奏でます♪　ラム香るオトナなチーズケーキは、ゆっくりと過ごしたい休日のティータイムにぴったりです。


【主な材料】 
クリームチーズ 
水切りヨーグルト 
ラム酒 
レーズン 
キャラメルクッキー（お好みのサブレ）


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/371688">ラム香る♪オトナの『ラムレーズンチーズケーキ』</a>


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華やかな香りと甘酸っぱさがたまらない！ココナッツと杏のチーズケーキ</h3>

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こちらは、ココナッツミルクをプラスした生地に、オレンジ色が鮮やかなドライアプリコットを散らした春らしいチーズケーキ。ココナッツサブレでサンドして、細部までココナッツにこだわったレシピです。ココナッツのシャリシャリ食感と甘い香りにアプリコットの酸味が引き立って絶妙なバランスです。


【主な材料】 
クリームチーズ 
ココナッツミルク 
ドライアプリコット 
ココナッツサブレ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/371690">キュンと甘酸っぱい♪『ココナッツと杏のチーズケーキ』</a>


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ワインにぴったり！甘くないチーズケーキ「ガトーフロマージュ・サレ」</h3>

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甘いだけがチーズケーキじゃない！　最後にご紹介するのはお砂糖を使わない「ガトーフロマージュ・サレ」です。基本のワンハンドチーズケーキに、ハード系のチーズ「グラナパダーノ」を加えて塩気とコクをプラスしました。ホワイトペッパーも混ぜ込んで、香りと辛味をピリッと効かせています。グラナパダーノの代わりに、パルミジャーノチーズや、市販の粉チーズでも代用できますよ。

仕上げに甘みを抑えたクラッカーでサンドすれば、おつまみワンハンドチーズケーキの完成！　生ハムを添えて、キリッと冷やした白ワインやシャンパーニュと一緒にどうぞ♪　甘いものが苦手な男性からのウケも抜群です！


【主な材料】 
クリームチーズ 
水切りヨーグルト 
グラナパダーノチーズ 
ホワイトペッパー 
クラッカー


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/371691">ワインにぴったり！甘くない『ガトーフロマージュ・サレ』</a>


 
 

基本のレシピさえ覚えてしまえば、お好みの食材やフレーバーをプラスしてオリジナルのチーズケーキがすぐ作れるのがうれしいワンハンドチーズケーキ。サブレやクッキー、生地に加えるフィリングの組み合わせ次第で、楽しみ方は無限大！　あなた好みのチーズケーキアイデアを形にしてみてくださいね。


 
 

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インスタで話題！キュートで食べやすい「ワンハンドチーズケーキ」

プロの料理家、料理研究家、フードコーディネーターたちのとっておきレシピや料理コラムを毎日お届けしています。時短・簡単・節約レシピから、お弁当や作り置きおかず、おもてなしパーティー料理まで。あらゆるシーンで失敗しない、あなたが作りたいレシピがきっと見つかります。

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