サプライズピザ♡『チーズナンでマルゲリータ風』

■チーズとココナッツファインを混ぜて2等分します。

A 牛乳100cc、卵1/2個、水50cc、ヨーグルト（無糖）30g、砂糖25g、塩小さじ2杯、ベーキングパウダー大さじ1杯、重曹小さじ1/2杯の材料を大きめのボウルに入れ、よく混ぜます。 強力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで手で混ぜ合わせます。

全体がまとまったら台に出し、サラダ油を入れて、さらに10分ほどなめらかになるまでこねます。 こねはじめは、かなり水分が多くべとべとした状態ですが、こねるうちに水分が馴染んでまとまってきます。

なめらかになったら丸く形を整えて、閉じ口を下にしてボウルに戻しましょう。 ラップをかけて室温で2時間ほど寝かせます。

生地を2等分して丸め、固く絞った濡れ布巾をかけて30分ほど休ませます。

生地の表面がなめらかな方を下にして台に置き、麺棒で20cmほどの丸さに伸ばしていきます。 中心にB ピザ用チーズ400g（1枚につき20、ココナッツファイン20g（1枚につき10g置き、まわりの生地を中心に集めるようにして包んでいきます。中に空気が入らないように、生地同士を引っ張りながら口を閉じていきます。

破れないように麺棒で軽く伸ばし、フッ素加工のフライパンに生地の閉じ口を下にしてのせ、中火で3分ほど焼きます。このとき油は敷きません。こんがりと焼き色が付いたら、裏返して同様に焼きます。 仕上げに溶かしバターかオリーブオイルを表面に垂らし、フライパンを揺すりながら全体に馴染ませたら焼き上がりです。

焼きあがったら、トマトソースを伸ばして軽く焼きます。 皿に移してバジルの葉をあしらって完成です!チーズが溶けているアツアツのうちに召し上がれ♪

【きれいにカットするポイント】 ピザカッターか、はさみを使うときれいにカットできます。 厚みがあるので、包丁だとうまくチーズとろりできないかもしれません。

【チーズのおすすめ】 今回はシュレッドタイプのモッツアレラチーズを使いました。 インドではヤギや水牛のチーズを使うことが多く、いずれもあっさりとした味わいです。さっぱりとしたモッツアレラの風味が近いと思います。