ほうじ茶で。専用鍋もチップも不要。『カンタンおうち燻製』
投稿日2019/03/01
更新日2019/03/01
調理時間30分
専用の鍋やチップがなくても鍋と網があれば燻製ができます！砂糖とほうじ茶の香ばしい香りが、燻製にぴったり。 週末ベランダキャンプにいかがでしょう？
材料4人分
- ほうじ茶20g
- 砂糖大さじ3
- Aひと口チーズお好みで
- A魚肉ソーセージお好みで
- A笹かまぼこお好みで
- Aカシューナッツお好みで
作り方
ポイント
チーズは底の部分だけアルミ箔を残しておきます。アルミ箔をすべて外してしまうと、底が溶けてしまうので注意しましょう。 ナッツはアルミ箔で器を作り、なるべく重ならないようにして並べます。 ベランダなどの屋外で作ったほうがにおいが気になりません（洗濯物や布団を干すのは控えたほうがよいです） 窓も締めたほうが…イイと思います。
- 準
チーズは包みを開け、底の部分だけアルミを残しておきます。 アルミ箔でトレーを作り、カシューナッツを入れて準備します。
- 1
鍋にアルミ箔を敷き、砂糖とほうじ茶を混ぜて入れます。今回は鋳物の鍋を使いましたが、ふたがしっかりと閉まる鍋ならどんなものでも構いません。 何度も燻製をすると臭いや色が付いてしまいます。気になるようなら、燻製専用として使う鍋を準備することをおすすめします。
- 2
鍋を火にかけ、蓋をして煙が出るまで熱します。煙が出るまでは強火で構いません。 燻製の臭いが室内に充満するとなかなか消えないので、カセットコンロを使って、ベランダや屋外などで作業するとよいでしょう。
- 3
煙が出てきたら網にA ひと口チーズお好みで、魚肉ソーセージお好みで、笹かまぼこお好みで、カシューナッツお好みでを並べて入れ、蓋をして弱火にします。火が強すぎると焦げ臭くなるので、火加減は1番弱火にしてください。 煙が逃げないように、材料を入れたら素早く蓋を閉めましょう。
- 4
材料を入れてから約15分でできあがりです！燻製の時間はお好みで調整してくださいね。材料は熱くなっているので、やけどに注意して取り出しましょう。
- 5
チーズは底の部分だけアルミ箔を残しておきます。アルミ箔をすべて外してしまうと、底が溶けてしまうので注意しましょう。 ナッツはアルミ箔で器を作り、なるべく重ならないようにして並べます。
- 6
ほかにもささみ、アーモンド、ちくわなどがおすすめです。
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。