誰でもサクふわ♡覚えておきたい『基本のフレンチトースト』
投稿日2021/09/07
更新日2021/09/07
調理時間10分(卵液をしみ込ませる時間を除く)
外はカリカリ、中はふんわりジューシーなフレンチトーストのレシピです。 【このレシピのポイント】 ▶卵液をたっぷりと染み込ませて外カリッ、中じゅわっ♡ ▶冷たいフライパンからじっくり焼くことで、カリカリときれいな焼き色
材料2人分（2～3人分）
- フランスパン1/2本(バゲット/バタール)
- A卵M3個
- A牛乳90ml(大さじ6)
- A砂糖小さじ4
- A塩ひとつまみ
- 油少々
- バター、メープルシロップ適量
作り方
ポイント
▶ちょっと多いかなと思う量の卵液をしっかりと時間をかけてしみ込ませます。 ▶とにかく冷たいフライパンからじっくりと焼くことで、香ばしい焼き色が付きます。外はカリカリ中はふんわりと焼き上げましょう。 ▶食パンを使う場合は、卵液が多少余るので量を加減してください。食パンでもおいしくできますが、バゲットで作る方が表面がパリッとします。 ▶砂糖は香ばしい焼き色を付けるためにも加えています。最低でも分量通りに加えてください。甘くしたい場合は量を増やすことは可能です（焦げやすいので注意してください）
- 準
フランスパンは1.5cm厚にスライスする。筒切りでも斜め切りでもよいが、厚みをそろえること。
- 1
ボウルにA 卵M3個、牛乳90ml、砂糖小さじ4、塩ひとつまみを入れてしっかりと混ぜ合わせる。目の細かいざるで濾す。 ▶砂糖は甘さというよりも焼き色をきれいにつけるために加えます。
- 2
パンを両面浸してジッパー付き袋に並べて入れる。ボウルに残った液もすべて入れ、空気を抜いて口を閉じる。
- 3
冷蔵庫で3時間以上浸ける。朝食べる場合は前日から漬け込んでおきましょう。 ジッパー付き袋だと途中で袋を裏返すだけでまんべんなく卵液がしみ込むのでおすすめです。
- 4
フライパンにキッチンペーパーで油を薄く伸ばし、冷たいままの状態でパンを並べる。並べる際卵液を軽く切り、上下を返して並べる（こうすることで、フライパンに卵液が流れない） 弱火にかけ、5分程度じっくりと焼く。この間動かさない。
- 5
香ばしい焼き色が付いたら裏返す。濡れ布巾の上にフライパンを置いて温度を下げ、再び弱火にかけて5分程度同様に焼く。
- 6
皿に盛り、バター、メープルシロップ（または蜂蜜）をかけて完成。
- 8
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。