とうもろこしとココナッツミルクのムース
投稿日2015/07/02
更新日2015/07/02
調理時間15分(冷やす時間省く)
旬のとうもろこしをココナッツミルクと合わせて。とうもろこしの甘い香りと南国のニュアンス。控えめな甘さがワインに合わせたくなります♡軽めの前菜にも。
材料（2～4人分）
- とうもろこし1本
- ココナッツミルク大さじ3
- 水200ml
- きび砂糖大さじ1.5
- 塩ひとつまみ
- 板ゼラチン2枚(3g)
- ※バニラエッセンス2ふり
作り方
ポイント
③ミキサーで少し粒々が残る程度の方が食感があって好きです（お好みで） ココナッツミルクは沸騰させると油っぽくなるので、沸騰はさせないように。 甘さは控えめなので調整下さい。 ※前菜にする場合は、砂糖を大さじ1に・バニラエッセンスを無しで作成下さい。
- 1
板ゼラチンは水につけておく。 とうもろこしは包丁で粒をそいでおく。
- 2
小鍋にとうもろこしと水、塩ひとつまみを入れ蓋をして火にかける。 煮立ったら弱火にし、5分ほどとうもろこしを柔らかく茹でる。 飾り用に大さじ2、とうもろこしを取り出す。
- 3
②にココナッツミルクときび砂糖を入れ再度あたため、沸騰寸前に火を止め粗熱を取る。ミキサーにかけ、少し粒々が残る程度に撹拌する。
- 4
③にゼラチン・バニラエッセンスを入れ沸騰しない程度に温め、あら熱を取る。 グラスに入れて冷蔵庫で冷やし固める。
- 5
④に飾りのとうもろこしを乗せてできあがり。
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。