とうもろこしとココナッツミルクのムース

• 15分冷やす時間省く

材料（2～4人分）

• とうもろこし
  1本
• ココナッツミルク
  大さじ3
• 水
  200ml
• きび砂糖
  大さじ1.5
• 塩
  ひとつまみ
• 板ゼラチン
  2枚(3g)
• ※バニラエッセンス
  2ふり

作り方

• 1

  板ゼラチンは水につけておく。 とうもろこしは包丁で粒をそいでおく。

• 2

  小鍋にとうもろこしと水、塩ひとつまみを入れ蓋をして火にかける。 煮立ったら弱火にし、5分ほどとうもろこしを柔らかく茹でる。 飾り用に大さじ2、とうもろこしを取り出す。

• 3

  ②にココナッツミルクときび砂糖を入れ再度あたため、沸騰寸前に火を止め粗熱を取る。ミキサーにかけ、少し粒々が残る程度に撹拌する。

• 4

  ③にゼラチン・バニラエッセンスを入れ沸騰しない程度に温め、あら熱を取る。 グラスに入れて冷蔵庫で冷やし固める。

• 5

  ④に飾りのとうもろこしを乗せてできあがり。

ポイント

③ミキサーで少し粒々が残る程度の方が食感があって好きです（お好みで） ココナッツミルクは沸騰させると油っぽくなるので、沸騰はさせないように。 甘さは控えめなので調整下さい。 ※前菜にする場合は、砂糖を大さじ1に・バニラエッセンスを無しで作成下さい。

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