副菜
モロヘイヤと切り干し大根の和洋浸し
投稿日2015/08/03
更新日2015/08/03
調理時間30分
栄養価抜群のモロヘイヤと切り干し大根をさっぱりとしたお浸しに。ポイントは赤ワインビネガーとブラックオリーブ。「和」と「洋」を組み合わせた一皿です。
材料（4人分）
- モロヘイヤ100g
- 切干大根30g
- ブラックオリーブ3粒
- ミニトマト2粒
- A水50ml
- A醤油20ml
- A本みりん15ml
- A赤ワインビネガー15ml
作り方
ポイント
切干大根は水戻し不要。
- 1
切干大根はサッともみ洗いする。 モロヘイヤは固い茎部分5㎝ほど切り、茎と葉に分けサッと塩ゆでする。 （沸騰した湯で30秒ほど）
- 2
水を切ったモロヘイヤは粗く刻む。 ブラックオリーブは4等分スライス、ミニトマトも4等分にカットする。
- 3
Ａをボールに入れ、材料を全て入れ混ぜ合わせ、20分ほど冷蔵庫で冷やす。
レシピID
130147
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「切り干し大根」の基礎
「モロヘイヤ」の基礎
- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。
