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酢水に付けたれんこんは色合いが綺麗に真っ白に。しゃくしゃくの食感と生ハムでサラダに、パーティーの簡単前菜にも華やかです。
赤ワインヴィネガーはお好きなお酢で代用下さい。
ボールに水を入れ、少量(分量外)の酢を入れる。 れんこんは皮を剥き、スライサーを使って酢水の入ったボールに落とす。
れんこんを熱湯で1分湯がいて、水を切り、冷ましておく。 Aを混ぜ合わせる。
れんこんと生ハムを円をかくように並べ、中央にベビーリーフを飾る。 最後にAをまわしかけてできあがり。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 家族は、夫と、3歳児男の子の3人家族です。