豆乳とオリーブオイルで作るあっさりめのホワイトソースを使用し、クロックマダムに。生ハムを挟んでコクを出します。目玉焼きを乗せてクロックマダム★BRUNOホットプレート使用。
ソイクリームソースは使用する分以外は冷凍もできます。 ココナッツオイルはバターやオリーブオイル代用可。
小鍋にオリーブオイルと薄力粉を入れ弱火にかけ練る。 そこに豆乳を3回ほどに分けてダマにならないように、ホイッパーなどで混ぜながらなめらかにソースに仕上げる。 塩・ナツメグを入れて調味する。
パンに生ハムを乗せ、1枚だけ上からソイクリームソースを好きなだけ乗せる。 上から挟んでサンドする。
ホットプレートをLOWとMIDの中間で温め、ココナッツオイルを溶かす。 LOWにして②を乗せて焼き色を付ける。
焼き色が付いたら裏返し、横に卵を割り入れる。 サッと卵付近に水を入れて蒸気が出たら蓋をする。
そのまま火を止めて卵が好きな加減に固まったら、こしょうとパセリを散らしパンの上に乗せてできあがり。
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築山紀子
料理研究家
\ワインに合うおつまみ・チーズレシピ/ 自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 小さなお教室を始めました。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。