トマトソースが定番のミートソースですが、トマトを使用しないミートソースにしました。豚肉と鶏肉の両方使用し、白ワインと生クリームでクリーミーに仕上げます。全体はあっさり、食べるソース感覚で野菜を堪能できます。パスタはもちろん、ご飯パンにのせて、野菜に添えても美味しいですよ。
塩味はお好みで加減ください。
にんにく、にんじん、玉ねぎ、エリンギ、セロリはみじんぎりする。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ温め、豚ひき肉と鶏ひき肉を炒める。
肉の色が変わったら、野菜を加えてしんなりするまで炒める。
白ワイン、塩麹、生クリーム、ナツメグを入れ煮立たせ、 弱火で10分ほど蓋をして煮込む。 こしょうを挽いてできあがり。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。