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硬くなりがちな肩ロースでも、筋部分さえちゃんと切れば塩麹効果で柔らか~く美味しくなります
豚ロース塊肉を薄めに切り、塩麹と一緒に保存袋に入れてよく揉み、しばらく漬けておく(出来れば半日以上)
表面についた塩麹を軽く(ほんまに軽くでOK)拭き取り、グリルで10分焼く。(少し焦げ目がつく程度でOK)ブラックペッパーを振る。
バラ肉で作る場合は必要ないけど、ロースの場合筋をちゃんと切っといた方がいいと思います。
レシピID:116344
更新日:2014/07/01
投稿日:2014/07/01
奥田和美(たっきーママ)
料理研究家