豆乳味噌たらの芽ソース (鯛のムニエル版)

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2015.02.04

分類

調理時間: 10分

ID 124447

食の広報 YUICHI

食の広報 YUICHI 抹茶(Matcha)料理研究家

立春を迎え、スーパーには春野菜がたくさん並んでいます。
春の山菜の代表といえば、たらの芽。ほのかな苦みと鮮やかな緑色が、さわやかな春の訪れを感じさせてくれますね。
そんなたらの芽を、豆乳味噌と合わせてソースを作りました。豆乳と味噌のコクに、たらの芽の苦味がマッチ。脂の乗った鯛のムニエルにあわせてみました。

    材料(3人~)
    たらの芽 4個
    豆乳 150cc
    味噌 小さじ1
    作り方
    Point!
    特になし。
    お肉、お魚、いろんなものにかけて春をお召し上がりください。
    1. たらの芽は熱湯で1分半ほどゆで、冷水にとりアクを抜いておき、水気を切ってみじん切りする。
    2. 鍋に豆乳を入れ、沸騰しないように気をつけて弱火でかきまぜながら煮る。
    3. 豆乳が温まったら、味噌を入れてよく混ぜる。みじん切りしたたらの芽を加えて混ぜたら、火を止める。
    9 19
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