味付け1つ【塩サバのなめこみぞれあんかけ】ワンパンで簡単！

材料2人分

• 塩サバ
  2枚
• なめこ
  1袋100g
• 大根
  1/4本
• A
  水
  200ml
• A
  料理酒
  大さじ1
• めんつゆ（4倍濃縮）
  大さじ3
• B
  片栗粉
  小さじ2
• B
  水
  大さじ1
• ごま油
  小さじ1
• 刻みネギ
  適量
• おろし生姜
  お好みで

作り方

• 下準備
  🔶塩サバはキッチンペーパーで水気を拭き取り塩分と臭みを取る。 🔶大根はおろして水気を切っておく。 🔶なめこはサッと洗って水気を切っておく。 🔶B 片栗粉小さじ2、水大さじ1をまぜあわせておく。

• 1

  フライパンのごま油をひき、塩サバを皮目を下にして入れて焼き目が付くまで焼く。

  
• 2

  裏返して少し焼きA 水200ml、料理酒大さじ1を加え、沸騰したら火を弱めて蓋をして4分煮る。

  
• 3

  塩サバを皿に取り、なめこ、大根おろし、めんつゆ（4倍濃縮）、B 片栗粉小さじ2、水大さじ1を加え、ダマにならずとろみが出るように混ぜ合わせる。

  
• 4

  沸騰してから2〜3分煮てなめこにしっかり火を通す。

  
• 5

  サバに④をたっぷりかけ、刻みネギを散らす。 お好みでおろし生姜を添える。

  

ポイント

🔶塩サバをキッチンペーパーで挟むようにして水分を拭き取ってください。強く擦ると皮が破れるので優しくして下さい。水分を拭き取ることでサバの臭みや余分な塩分を取り旨味を閉じ込めます。 🔶簡単に時短で作るためにサバに切り目を入れていません。お好みで切り目を入れて下さい。 切り目を入れることで塩分が落ちやすく、皮が破れにくくなります。 🔶簡単に作るためにゆで汁であんを作っていますが塩分が気になる方は1度お湯を捨てて作って下さい。その場合は水150mlで作って下さい。 🔶なめこは汚れを取るためにさっと水洗いして下さい。洗いすぎると風味やぬめりが落ちてしまうのでサッと洗って下さいね。 🔶水溶き片栗粉を早めに作っておくことでダマになりにくくなります。 🔶めんつゆは4倍濃縮の物を使用しています。使用する塩サバの塩分や残った茹で汁の分量で味の濃さが変わるので、味を見て調整してくださいね。

作ってみた！

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