豆苗と蓮根の旨辛サラダ

材料2人分

• 豆苗
  100g
• れんこん
  130g
• 舞茸
  100g
• 塩
  適量
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  めんつゆ（4倍濃縮）
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  食べるラー油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  豆苗は根本を落とし2等分に。 れんこんは5ミリ幅くらいのいちょう切りにし、5分ほど水にさらし水気を切っておく。 舞茸は食べやすい大きさに手で割いておく。

  
• 1

  熱したフライパンに少量の油(分量外)をひき、れんこんと舞茸を中火で焼く。焼き色がついたら塩を振る。

  
• 2

  豆苗はふんわりラップをして600Wで約1分30秒レンチンし、しっかり水気を切る。

  
• 3

  豆苗の入った容器に、れんこん、舞茸、A マヨネーズ大さじ2、めんつゆ（4倍濃縮）小さじ2、砂糖小さじ1/2、食べるラー油大さじ1を加えあえる。

  
• 4

  お皿に盛って、お好みで追い食べるラー油をかけたら完成✨

  

ポイント

・舞茸はあまり触らず焼き色をつけ、旨みも引き出します。 ・豆苗はお好みで生のままでもOK。

作ってみた！

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