カリカリ豚とれんこんのレモンオイスター

材料4人分

• 豚こま切れ肉
  400g
• れんこん
  150g
• ブロッコリー
  1/2株
• 酒
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/4
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ3
• サラダ油
  大さじ1と1/2
• A
  オイスターソース
  大さじ1と1/2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  にんにく
  1かけ(すりおろし)
• レモン汁
  大さじ1

作り方

• 下準備
  れんこんは2〜3mm厚さの半月切りにする。ブロッコリーは小さめの小房に分ける。A オイスターソース大さじ1と1/2、醤油大さじ1、みりん大さじ2、砂糖小さじ1、にんにく1かけは混ぜ合わせておく。

  
• 1

  豚こま切れ肉に酒、塩を揉み込み、お米の粉 お料理自慢の薄力粉を全体にまぶす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚こま切れ肉をなるべく重ならないように広げる。しばらく触らず、焼き色がついたら返して両面をカリッと焼き、一度取り出す。

  
• 3

  同じフライパンにれんこん、ブロッコリーを入れて1分ほど炒める。水大さじ2(分量外)を加えてふたをし、中火で2〜3分蒸し焼きにする。ふたを取り、残った水分を飛ばす。

  
• 4

  豚こま切れ肉を戻し、A オイスターソース大さじ1と1/2、醤油大さじ1、みりん大さじ2、砂糖小さじ1、にんにく1かけを加える。強めの中火で30秒〜1分ほど、汁けを飛ばしながら全体に照りが出るまで絡める。

  
• 5

  火を止めてレモン汁を加え、サッと絡める。

  

ポイント

・豚こま切れ肉はあまり触らず焼くとカリッと仕上がります。 ・れんこんは薄切りにすると火通りが早くなります。 ・タレは強めの中火で手早く絡めます。

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