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彩りもち粟団子

デザート

彩りもち粟団子
  • 投稿日2012/12/13

  • 調理時間40

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8

滋味溢れる優しい味に仕上げた雑穀100%な素朴でお洒落な身体にも優しい栄養たっぷりのスイーツです。

材料18個分

  • もちあわ
    1cup
  • 小1/4
  • 1・1/2cup
  • A
    粒あん
    100g
  • A
    グリーンレーズン(細かく刻む)
    30g
  • B
    黒すりごま
    大2・1/2
  • B
    三温糖
    大1
  • B
    少々
  • C
    青海苔
    大1
  • C
    三温糖
    大1
  • C
    少々

作り方

ポイント

モチモチしているのに喉に詰める心配も無い、もち粟団子はお子様からお年寄りまで幅広く人気です。小玉にして変わり餡をまぶせば、お洒落な和スイーツにもなり、おもてなしにもピッタリです。

  • 1

    もちあわは目の細かいざるに入れサッと全体に水を通すように軽く洗い水気を切っておく。

  • 2

    小さく厚めの鍋に分量の水を入れ沸騰させ、塩と①を入れ弱火にかける。常に木ベラで混ぜる時に鍋底が見えるようになってきたら蓋をして極弱火で15~20分炊く。(極弱火にするには鍋下とコンロの間に焼き網など噛ませると便利です。

  • 3

    15分経ったら1度、鍋中を確認し炊けていたら火からおろしさらに10分蒸らした後、切るように全体を混ぜ合わせ粗熱が取れたら手水をつけ1個(25~30g)ずつ丸める。

  • 4

    A 粒あん100g、グリーンレーズン(細かく刻む)30g(レーズン餡)・B 黒すりごま大2・1/2、三温糖大1、塩少々(黒胡麻)・CC 青海苔大1、三温糖大1、塩少々(青海苔)はそれぞれ混ぜておき、好みでまぶす。(レーズン餡はくるむとき、ラップフィルムに薄くのばし③の1つを包み込むようにくるむ。

レシピID

1601

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梶川 愛
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梶川 愛

日本に5名しか居ない雑穀クリエイターの1人。大手企業の様々なイベント講師を務め、専門誌やWEB、企業に多数のレシピを提供している。また企業の雑穀新商品の開発プロジェクトメンバーを務め、ラジオにも出演し雑穀の魅力を発信している。アレンジしやすく、お洒落で美味しくヘルシーな雑穀料理を提案。現在、自身が開発した女性の為のブレンド雑穀『わたしキ・レ・イの美かた』は2013年度フード・アクション・ニッポンアワード優秀賞を受賞し好評発売中。日本雑穀協会”雑穀エキスパート講座”『雑穀の栄養と機能性』担当講師。日本雑穀アワード審査員。雑穀レシピコンテスト2013年度、年間最優秀賞受賞。テレビ大阪に雑穀料理提供他。

「料理家」という働き方 Artist History