カリカリ豚こまとかぼちゃのやみつき味噌マヨ

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  200g
• かぼちゃ
  200g
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ3
• 米油
  大さじ2
• 塩(豚肉下味用)
  小さじ1/4
• 塩
  ひとつまみ(かぼちゃ下味用)
• 黒こしょう
  適量
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  味噌
  小さじ1
• A
  酢
  小さじ1/2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/4
• A
  水
  小さじ1～2

作り方

• 1

  かぼちゃは7mm厚さの食べやすい大きさに切り、耐熱容器に入れて水小さじ1（分量外）をかける。ふんわりラップをし、電子レンジ600Wで2分30秒加熱する。水気を拭き、塩を振る。

  
• 2

  豚こま切れ肉は食べやすく切り、塩(豚肉下味用)をもみ込む。 A マヨネーズ大さじ2、味噌小さじ1、酢小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/4、水小さじ1～2は混ぜ合わせる。 焼く直前に、かぼちゃにお米の粉 お料理自慢の薄力粉大さじ1をまぶし、豚肉に大さじ2を薄くまぶす。

  
• 3

  フライパンに米油大さじ1を中火で熱し、かぼちゃを並べて両面を約2分ずつ、香ばしく焼いて取り出す。フライパンに粉が残っていたら、キッチンペーパーで拭き取る。

  
• 4

  同じフライパンに残りの残りの米油を熱し、豚肉が重ならないように広げる。触らずに約2分焼き、裏返してさらに2〜3分、火が通るまでカリッと焼く。かぼちゃと一緒に盛り、食べる直前にA マヨネーズ大さじ2、味噌小さじ1、酢小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/4、水小さじ1～2をかけ、黒こしょうを散らす。

  

ポイント

・米粉は焼く直前にまぶすと、べたつきにくくカリッと仕上がります。 ・味噌マヨは食べる直前にかけるとカリッと感を保てます。

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