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オイスターソースが決め手!シーフードミックスのお手軽パエリア

主食

オイスターソースが決め手!シーフードミックスのお手軽パエリア
  • 投稿日2021/05/25

  • 調理時間35(シーフードミックスを解凍する時間は除く。)

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フライパンは直径25㎝のものを使用しています。もう少し大きいフライパンを使う場合は、加える水の量を100ml程度増やしてください。 李錦記オイスターソースは、シンプルな材料で牡蠣のうま味がぎゅっと濃縮されているので、お手軽なシーフードミックスを使っても濃厚な魚介の味が出ます。アスパラガスやレモンを添えることで華やか見えしますよ!

材料2人分

  • シーフードミックス
    200g
  • A
    200ml
  • A
    小さじ1
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • にんにく
    1かけ
  • ミニトマト
    10個
  • まいたけ
    50g
  • アスパラガス
    1本
  • 白ワイン
    50ml
  • 1合
  • B
    600ml
  • B
    李錦記オイスターソース
    小さじ2
  • レモン
    適量

作り方

ポイント

鍋の種類や火加減で微妙に変わりますので、フランパンの様子を見ながら耳を澄ませて、焦げ付きそう!と思ったら火を弱めたり少しだけお湯を足したりして加減してください。 シーフードミックスは、ちょっと手間でも塩水解凍するとプリっとおいしく仕上がりますよ。 #エスビー食品タイアップ

  • シーフードミックスは、A 水200ml、塩小さじ1を合わせた塩水に入れて解凍する。30分~1時間で解凍できる。解凍したらザルに上げ、キッチンペーパーで水気をふき取っておく。 米は洗わずそのままでいいです!

  • 1

    にんにくはみじん切り、玉ねぎは1㎝角、ミニトマトは半分に切る。まいたけは食べやすい大きさに切る。アスパラガスは斜め6等分に切る。 ミニトマトは、薄いフタか皿などで押さえて切るとまとめて切れる。

    工程写真
  • 2

    フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火で加熱する。玉ねぎも加えたら中火にし、玉ねぎが透き通るまで炒める。

  • 3

    ミニトマトを入れたら強火にする。ミニトマトの皮がしんなりしてきたら中火に落とし、まいたけ、シーフードミックスも入れて全体を炒め、白ワインを加えて沸とうさせてからフタをする。

  • 4

    3分間ほどフタをして蒸し煮にしたら火を止め、網じゃくしなどで具を取り出しておく。 B 水600ml、李錦記オイスターソース小さじ2をフライパンに加えて中火にかける。沸とうしたら米を入れ、全体を平らにならす。

  • 5

    フタをせずに15分ほど中火で加熱する。米が膨らんで汁から頭を出してきて、口に含むと少し芯が残っているくらいの状態になっていたら火を止める。工程4で取り出しておいた具材を戻し入れ、アスパラガスをバランスよく乗せたらフタを閉めて弱火で5分加熱する。フライパンのまま食卓に運び、お好みでくし切りのレモンを添える。

    工程写真
レシピID

412933

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戸根みちこ
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戸根みちこ

大田区久が原の家庭料理教室、MICHIKO's Cooking主宰。料理家。 神奈川県横浜市出身。 大学卒業後 IT企業勤務。 2児を育てながらの会社員時代に、短時間でバランスよくおいしい料理の研究に目覚める。 退職後、複数の料理教室及び独学での勉強を経て、2017年より、家庭料理教室MICHIKO's Cookingを主宰。 主婦の目線で、普段使いの材料で気負わずできる料理を中心にレッスンを行う。 圧力鍋やスパイス使いが得意。 現在は、雑誌向けのレシピ開発提供、企業向けレシピ開発、ワークショップ講師、コラム執筆など幅広く過活動している。

「料理家」という働き方 Artist History