オイスターソースが決め手！シーフードミックスのお手軽パエリア

シーフードミックスは、A 水200ml、塩小さじ1を合わせた塩水に入れて解凍する。30分～1時間で解凍できる。解凍したらザルに上げ、キッチンペーパーで水気をふき取っておく。 米は洗わずそのままでいいです！

にんにくはみじん切り、玉ねぎは1㎝角、ミニトマトは半分に切る。まいたけは食べやすい大きさに切る。アスパラガスは斜め6等分に切る。 ミニトマトは、薄いフタか皿などで押さえて切るとまとめて切れる。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火で加熱する。玉ねぎも加えたら中火にし、玉ねぎが透き通るまで炒める。

ミニトマトを入れたら強火にする。ミニトマトの皮がしんなりしてきたら中火に落とし、まいたけ、シーフードミックスも入れて全体を炒め、白ワインを加えて沸とうさせてからフタをする。

3分間ほどフタをして蒸し煮にしたら火を止め、網じゃくしなどで具を取り出しておく。 B 水600ml、李錦記オイスターソース小さじ2をフライパンに加えて中火にかける。沸とうしたら米を入れ、全体を平らにならす。

フタをせずに15分ほど中火で加熱する。米が膨らんで汁から頭を出してきて、口に含むと少し芯が残っているくらいの状態になっていたら火を止める。工程4で取り出しておいた具材を戻し入れ、アスパラガスをバランスよく乗せたらフタを閉めて弱火で5分加熱する。フライパンのまま食卓に運び、お好みでくし切りのレモンを添える。