濃厚冷製コーンポタージュ

材料4人分

• とうもろこし
  1本
• 水
  200ml
• 玉ねぎ
  1個
• 顆粒コンソメ
  小さじ1
• 牛乳
  100ml
• 塩
  適量
• こしょう
  少々
• 刻みパセリ
  適量

作り方

• 1

  とうもろこしは皮を剥いてラップに包む。電子レンジ600w2分加熱する。とうもろこしを反転させて更に1分加熱する。加熱したとうもろこしは包丁でコーンをそぎ落とす。

  
• 2

  玉ねぎは1mm幅の薄切りにする。

  
• 3

  フライパンに油(分量外)を引いて玉ねぎを弱火～中火で焦げないように少し茶色くなるまで炒める。

  
• 4

  炒めた玉ねぎに水を加えて、弱火で10分煮る。火を消して顆粒コンソメ、牛乳を加えて塩、こしょうで味を調整する。

  
• 5

  工程4をミキサーもしくはボウルに移してハンドブレンダーで撹拌する。撹拌後は氷水で冷やす。器に注いで刻みパセリを乗せる。

  

ポイント

・玉ねぎを焦がさずに炒めて、じっくり煮て下さい。 ・バターや生クリームを加えると、より濃厚になります。

作ってみた！

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