野菜の甘みたっぷり♩ふわたまコーンスープ

材料4人分

• キャベツ
  200g
• 人参
  1本
• コーン缶
  1缶(70g)
• 卵
  2個
• 水
  800ml
• A
  塩麹
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• A
  おろし生姜
  小さじ1/2
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  水
  大さじ2
• ごま油
  小さじ2
• 粗挽き黒胡椒
  お好みで

作り方

• 1

  キャベツは5mm幅の細切りに、人参は太めのせん切りにする。

  
• 2

  鍋を中火にかけてごま油を熱し、人参を入れて炒める。人参がしんなりしてきたら、キャベツを加えてさっと炒める。

  
• 3

  水を加えて沸騰したら、A 塩麹大さじ2、酒大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、おろし生姜小さじ1/2と水気を切ったコーン缶を加える。再び煮立ったら弱火にし、混ぜ合わせたB 片栗粉大さじ1、水大さじ2を回し入れる。

  
• 4

  とろみがついたら再度軽く沸かし、溶いた卵を細く流し入れる。

  
• 5

  卵がふわふわに仕上がったら火を止め、器によそい、お好みで粗挽き黒胡椒をふる。

  

ポイント

・野菜は炒めてから煮ることで甘みがぐっと引き立ち、シンプルな味付けでも満足感のあるスープに仕上がります。 ・水溶き片栗粉で軽くとろみをつけてから卵を加えることで、ふんわりやさしい口当たりに。冷房や梅雨寒で冷えが気になる日にもおすすめです。 ・粗挽き黒胡椒をふると味が引き締まり、大人向けの味わいも楽しめます。

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