鶏肉のうま煮

材料2人分

• 鶏手羽元
  6本(約420g)
• 小松菜
  50g
• 生姜
  10g
• A
  水
  400ml
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  料理酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• 卵
  2個

作り方

• 下準備
  ・小松菜はよく洗い、根元を切り落として3〜4cm幅の長さに切る。 ・生姜はよく洗い、皮ごとすりおろす。 ・卵は半熟ゆで卵にする。 →水を1cmくらい入れた鍋に、卵を加え中火にかける。沸騰したら蓋をして4分ほど茹で、その後火を止めてから2分ほど蒸らす。

  
• 1

  鍋に鶏手羽元を並べ、A 水400ml、醤油大さじ1、料理酒大さじ2、みりん大さじ2を入れる。中火にかけ、煮立ってきたら火を弱くして灰汁をとり、蓋をして弱火で10分ほど煮る。

  
• 2

  蓋をとって中火にし、小松菜と生姜を加え5分ほど煮詰めたら火を止める。

  
• 3

  皿に盛り付け、半分に切った半熟ゆで卵を添える。

  

ポイント

だしつゆに生姜をたっぷり入れて、鶏肉をゆっくり煮込むことで、少なめの醤油でもしっかりと味が染みて減塩につながります。骨付き鶏手羽元は火が通りにくいため、煮込み時間は調理環境によって調整してください。

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