栗と焼き舞茸のポタージュスープ

材料4人分

• むき栗
  240g
• 舞茸
  1パック
• 水
  400ml
• 牛乳
  150ml
• 鶏ガラスープの素
  小さじ2
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  小さじ2/3
• きび砂糖
  小さじ1
• バター
  10g
• 黒こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  ・むき栗は水につける ・舞茸の下の固い所をとり、4つに分ける。

• 1

  鍋にオリーブオイルを温め、中火で舞茸を両面焦げ目がつくまで焼く。焼き目がついたら、水気をとった栗を加え、炒める。

  
• 2

  水と鶏ガラスープの素を加え、強火にして沸いたらアクを取り、弱火にして、ふたをして20分煮る。

  
• 3

  栗が柔らかく煮えたら火を止め、粗熱が取れたら牛乳、塩、きび砂糖、バターを加えミキサーかハンドブレンダーで滑らかにする。 再度弱火にかけ、混ぜながら温めて、皿に盛り黒こしょうをかけて食べる。

  

ポイント

ポタージュはこげやすいので、温める時は混ぜながら弱火で加熱すると良いです。塩味を控えめにつけて、足りなければ、後で足す方が栗の甘みが引き立ちます。自動調理ポットでする場合は、先に舞茸だけフライパンで焼いて栗と水、鶏ガラスープの素を入れてスタートすると良いです。

作ってみた！

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