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鰆の西京焼

鰆の西京焼
  • 投稿日2014/03/16

  • 調理時間10

春の魚、鰆。 西京漬は料理屋でしか食べられない? いいえ、おうちでも簡単に焼けます。

材料2人分

  • 鰆切り身
    2切れ
  • 西京味噌
    50g
  • みりん
    大さじ2

作り方

ポイント

味噌漬けは1週間程日持ちがするので、まとめて漬けておけば手軽に焼けるのでお弁当にも便利です。 浸かり過ぎが気になる場合は、味噌を拭き取って1切れずつラップして冷凍保存を。

  • 1

    西京味噌とみりんをよく混ぜ合わせる

  • 2

    鰆の切り身の両面に塗って、保存容器に入れて2〜3日漬けておく

  • 3

    焼く前に表面の味噌を拭き取り、魚焼きグリルで焦げすぎないように中火〜弱火で焼く

レシピID

114208

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ひな
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ひな

「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。

「料理家」という働き方 Artist History