車麩の照り焼き

• 20分浸水時間を除く

材料2人分

• 車麩
  4個
• 鰹出汁
  200cc
• 薄口醤油
  10cc
• 本みりん
  大さじ1
• 濃口醤油
  30cc
• 本みりん
  30cc
• 日本酒
  30cc
• 砂糖
  大さじ2
• 片栗粉
  適量
• 米油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  車麩をぬるま湯で2時間ほど浸けて戻す

• 1

  鰹出汁に薄口醤油、本みりんを合わせて温め、戻して水気を絞った車麩に吸わせる

• 2

  照り焼きのタレを作る 濃口醤油、本みりん、日本酒、砂糖を合わせて沸騰させる

• 3

  車麩の両面に片栗粉をはたきつけ、米油を引いて温めたフライパンで中火で焼く 焼き色が付いたら2を加え、全体によく絡める

ポイント

照り焼きのタレの甘さはお好みで 表面の甘辛と、中の薄味お出汁のコントラストがおいしいですよ

作ってみた！

質問