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車麩の照り焼き

主菜

車麩の照り焼き
  • 投稿日2018/07/23

  • 調理時間20(浸水時間を除く)

ヘルシーなお麩を主役に!

材料2人分

  • 車麩
    4個
  • 鰹出汁
    200cc
  • 薄口醤油
    10cc
  • 本みりん
    大さじ1
  • 濃口醤油
    30cc
  • 本みりん
    30cc
  • 日本酒
    30cc
  • 砂糖
    大さじ2
  • 片栗粉
    適量
  • 米油
    大さじ1

作り方

ポイント

照り焼きのタレの甘さはお好みで 表面の甘辛と、中の薄味お出汁のコントラストがおいしいですよ

  • 車麩をぬるま湯で2時間ほど浸けて戻す

  • 1

    鰹出汁に薄口醤油、本みりんを合わせて温め、戻して水気を絞った車麩に吸わせる

  • 2

    照り焼きのタレを作る 濃口醤油、本みりん、日本酒、砂糖を合わせて沸騰させる

  • 3

    車麩の両面に片栗粉をはたきつけ、米油を引いて温めたフライパンで中火で焼く 焼き色が付いたら2を加え、全体によく絡める

レシピID

325147

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ひな

「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。

「料理家」という働き方 Artist History