砂糖・味醂不要♪我が家の甘い卵焼き

10分

発酵家族

卵焼きの
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材料
作り方
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2019.10.10

分類副菜

調理時間： 10分

ID381079

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発酵家族の発酵日和

甘酒って体に良さそうだけど、使いにくい。。。
冷蔵庫にあるけど、飲んでないな。。。
という方、甘酒は甘味料としてお料理に使ってみてください。
味醂や砂糖を甘酒に置き換えるだけ。
酒粕を使った甘酒ではないので、お子様、妊娠・授乳中の方も食べられます。

優しい甘さが嬉しい我が家の卵焼きです。
お弁当におすすめです。

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材料2人分

	卵	3個
	甘酒	大さじ2
	塩	少々（小さじ1/8）

作り方

Point!

甘酒は飲む点滴とも言われるほど栄養価が豊富。活きた自家製の甘酒を作ってみたい方、作り方を参考になさってください。＊自家製甘酒の作り方＊ ①炊いたご飯（100ｇ）、米麹（100ｇ）、ぬるま湯（200ｇ）を耐熱性のあるポリ袋に入れる。 ②保温ポット（容量2リットル）に70℃のお湯をポットの深さ半分くらいまで入れる。＊温度計で計ってくださいね♪ ③ポリ袋のクチを縛り（クリップで止めてもOK）②に入れる。 ④6時間保温する。 ⑤冷蔵庫で保存する。保存期間冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1か月＊炊飯器で作る場合は①をポリ袋に入れず直接炊飯器の内釜に入れる。炊飯器の保温モードで6時間保温する。1～２時間おきに混ぜて温度を均一化する。

甘酒は自家製の甘酒を使っています。
自家製甘酒の作り方は「作るポイント」をご参照ください。炊飯器は使いません。レトルトカレーを作る要領で作れます。
市販の濃縮タイプの甘酒でも代用できます。
卵、甘酒、塩を混ぜ卵を溶きほぐす。
油（分量外・適宜）を加えたフライパンで卵焼きを作る。
粗熱が取れたら切り分ける。