砂糖・味醂不要♪我が家の甘い卵焼き
投稿日2019/10/10
更新日2019/10/10
調理時間10分
甘酒って体に良さそうだけど、使いにくい。。。 冷蔵庫にあるけど、飲んでないな。。。 という方、甘酒は甘味料としてお料理に使ってみてください。 味醂や砂糖を甘酒に置き換えるだけ。 酒粕を使った甘酒ではないので、お子様、妊娠・授乳中の方も食べられます。 優しい甘さが嬉しい我が家の卵焼きです。 お弁当におすすめです。
材料2人分
- 卵3個
- 甘酒大さじ2
- 塩少々（小さじ1/8）
作り方
ポイント
甘酒は飲む点滴とも言われるほど栄養価が豊富。 活きた自家製の甘酒を作ってみたい方、作り方を参考になさってください。 ＊自家製甘酒の作り方＊ ①炊いたご飯（100ｇ）、米麹（100ｇ）、ぬるま湯（200ｇ）を耐熱性のあるポリ袋に入れる。 ②保温ポット（容量2リットル）に70℃のお湯をポットの深さ半分くらいまで入れる。＊温度計で計ってくださいね♪ ③ポリ袋のクチを縛り（クリップで止めてもOK）②に入れる。 ④6時間保温する。 ⑤冷蔵庫で保存する。保存期間冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1か月 ＊炊飯器で作る場合は①をポリ袋に入れず直接炊飯器の内釜に入れる。炊飯器の保温モードで6時間保温する。1～２時間おきに混ぜて温度を均一化する。
- 準
甘酒は自家製の甘酒を使っています。 自家製甘酒の作り方は「作るポイント」をご参照ください。炊飯器は使いません。レトルトカレーを作る要領で作れます。 市販の濃縮タイプの甘酒でも代用できます。
- 1
卵、甘酒、塩を混ぜ卵を溶きほぐす。
- 2
油（分量外・適宜）を加えたフライパンで卵焼きを作る。
- 3
粗熱が取れたら切り分ける。
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発酵家族
肉を食べない長女、野菜を食べない次女、気分で食べムラがある息子、カレー大好き夫の5人で暮らしています。 好き嫌いの異なる3児の母として作りやすく、おいしい発酵食品のレシピや使い方をご紹介しています。 発酵はフードロスにも繋がる素晴らしい文化でもあり時短調理にもなります。 身近にできるフードロスアクションも興味があります。
