調味料
お肉などの下味保存にも便利『万能塩こうじ』
投稿日2020/04/01
更新日2020/04/01
調理時間10分(作業時間のみ)
コロナウイルスの影響で、買い物に行けない時に備える食材！そのまま冷凍すると味が落ちやすい肉・魚も、塩こうじに漬けて冷凍・冷蔵保存すると、グーっと美味しくなるんです♡自宅で子供と過ごすおうち時間に、一緒に作って楽しんでみてください♪
材料（出来上がり500ｍｌ）
- 乾燥米麹200ｍｌ
- 塩60ｇ
- 60℃のお湯250ｍｌ
- 唐辛子（輪切り）適量
作り方
ポイント
でき上がりは麹の芯がなくなり、おかゆのようにトロ～としてきます。保存は冷蔵庫でお願いします。
- 1
乾燥米麹と塩を両手を合わせて良く混ぜる。
- 2
60℃のお湯を少しづつ入れて良く混ぜ合わせる。
- 3
お好みで、唐辛子（輪切り）を入れ、保存容器に入れ、1日1回ほどかき混ぜる。夏場は1週間ほど冬場は2週間ほど熟成させる。
レシピID
388895
質問
作ってみた!
こんな「万能調味料」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「調味料」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード