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お肉などの下味保存にも便利『万能塩こうじ』

10

2020.04.01

分類調味料

調理時間: 10分(作業時間のみ)

ID388895

mimi felice

病気に負けない身体を作るmimi♡ときめくレシピ

コロナウイルスの影響で、買い物に行けない時に備える食材!そのまま冷凍すると味が落ちやすい肉・魚も、塩こうじに漬けて冷凍・冷蔵保存すると、グーっと美味しくなるんです♡自宅で子供と過ごすおうち時間に、一緒に作って楽しんでみてください♪

万能調味料 冷凍保存に便利 米麹 冷蔵保存に便利 健康料理 塩こうじ 買い置きに便利 時短 万能調味料 調味料

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材料(出来上がり500ml)
乾燥米麹 200ml
60g
60℃のお湯 250ml
唐辛子(輪切り) 適量
作り方
Point!
でき上がりは麹の芯がなくなり、おかゆのようにトロ~としてきます。保存は冷蔵庫でお願いします。
  1. 乾燥米麹と塩を両手を合わせて良く混ぜる。
  2. 60℃のお湯を少しづつ入れて良く混ぜ合わせる。
  3. お好みで、唐辛子(輪切り)を入れ、保存容器に入れ、1日1回ほどかき混ぜる。夏場は1週間ほど冬場は2週間ほど熟成させる。
4 20

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