副菜
ぷりぷり牡蠣のオイル漬け
投稿日2020/03/06
更新日2020/03/06
調理時間30分
牡蠣のうまみをぐっと閉じ込めたオイル漬け。 ぷりぷりとした食感が楽しい一品です。 一度作ったら、家族がやみつきになりました。 以来、無くなる前に仕込んでいます。 しっかり汁を煮切って、オイル漬けにする事で日持ちもします。 多めに作るのがお勧めです。 そのまま食べるだけでなく、パスタや炊き込みごはんの素材にしてもGOOD！
材料
- 牡蠣500ｇ(加熱用の牡蠣)
- オイル大さじ1(炒め用)
- 醤油大さじ1
- ニンニクのスライス2－3枚
- 唐辛子1本
- 漬込み用オイル適量(圧搾オイルなど、美味しいものを選びましょう。)
作り方
ポイント
〈牡蠣の選び方〉 生食用でなく、加熱用を選んでください。大粒の方が一層美味しいです。 〈オイルの選び方〉 飲んでおいしい圧搾製法のものをチョイスしてください。 菜種油・太白ごま油・exバージンオリーブオイル。ひまわり油なども合います。 （保存方法・期間） 必ず冷蔵庫に入れて、1週間をめどに食べきってください。
- 準
〈牡蠣の掃除〉 牡蠣に大根おろしを全体にまぶしてすすぐ。 ひだの間も綺麗に洗い、ザルにあげて水を切っておく。 〈唐辛子〉 半分に割り、種を取っておく。
- 1
熱したフライパンにオイルを引き、牡蠣を中火でじっくり炒める。 途中汁が出てきたら弱火にして炒め続ける。
- 2
汁がほとんど無くなったら、醤油をかけて混ぜ、火からおろす。
- 3
保存容器（耐熱）に牡蠣・ニンニクのスライス・唐辛子を入れて 漬込み用オイルを被るまで注ぐ。
- 4
すぐに食べても美味しいが 一晩置くとオイルがなじんで更に美味しさUP。
レシピID
387246
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「牡蠣」の基礎
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かいえ
素材を大切に、滋味あるお料理にして 身体の隅々の細胞まで届きますよう。 時間を丁寧に使った料理をご紹介します。 省く手間は省き 美味しくなる手間は惜しまない。 美味しいはしあわせ と笑顔になるものをお伝えします。
