スナップえんどうとブロッコリーとゆで卵のマスタードマヨサラダ

10

2020.01.24

分類副菜

調理時間: 10分

ID 385249

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

旬のスナップえんどうが美味しそうだったので食べたくて作りました。
コクのあるマヨソースで野菜の甘さが引き立ちます。

    材料2人分
    スナップえんどう 8本
    ブロッコリー 小房4個
    ゆで卵 1個
    A
    マヨネーズ 大さじ2
    A
    粒マスタード 小さじ1
    A
    粉チーズ 大さじ1
    スイートコーン 50g
    黒胡椒 少々
    作り方
    Point!
    スナップえんどうとブロッコリーは茹ですぎると食感も悪くなり栄養も流れ出てしまうのでシャキッとした食感を残すくらいで止めて下さい。
    野菜の水気が残っているとソースが水っぽくなり日保ちもしにくくなるのでしっかりと水気を切ってから和えて下さい。
    1. スナップえんどうは筋を取る。
      塩を加えたお湯でスナップえんどうとブロッコリーを茹で、冷水にとって冷ます。
    2. ゆで卵は4等分に切る。
      茹でた野菜はキッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。ブロッコリー は軽く絞るようにして水気を切る。
    3. A

      マヨネーズ 大さじ2、粒マスタード 小さじ1、粉チーズ 大さじ1

      を混ぜ合わせ、茹でた野菜とゆで卵、スイートコーンを加えて和える。
      器に盛り、黒胡椒を振る。
    8 139
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