副菜
スナップえんどうとブロッコリーとゆで卵のマスタードマヨサラダ
投稿日2020/01/24
更新日2020/01/24
調理時間10分
旬のスナップえんどうが美味しそうだったので食べたくて作りました。 コクのあるマヨソースで野菜の甘さが引き立ちます。
材料2人分
- スナップえんどう8本
- ブロッコリー小房４個
- ゆで卵1個
- Aマヨネーズ大さじ２
- A粒マスタード小さじ１
- A粉チーズ大さじ１
- スイートコーン50g
- 黒胡椒少々
作り方
ポイント
スナップえんどうとブロッコリーは茹ですぎると食感も悪くなり栄養も流れ出てしまうのでシャキッとした食感を残すくらいで止めて下さい。 野菜の水気が残っているとソースが水っぽくなり日保ちもしにくくなるのでしっかりと水気を切ってから和えて下さい。
- 1
スナップえんどうは筋を取る。 塩を加えたお湯でスナップえんどうとブロッコリーを茹で、冷水にとって冷ます。
- 2
ゆで卵は４等分に切る。 茹でた野菜はキッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。ブロッコリー は軽く絞るようにして水気を切る。
- 3
A マヨネーズ大さじ２、粒マスタード小さじ１、粉チーズ大さじ１を混ぜ合わせ、茹でた野菜とゆで卵、スイートコーンを加えて和える。 器に盛り、黒胡椒を振る。
レシピID
385249
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。