かぼちゃのプリン

材料8人分（15cm共底丸型 1台分）

• グラニュー糖
  60g
• 水
  大さじ１
• 熱湯
  大さじ１
• かぼちゃ
  250g(皮と種を除いた状態)
• 卵
  3個
• 卵黄
  1個
• きび砂糖
  60g
• 牛乳
  220ml
• 生クリーム
  80ml

作り方

• 1

  フライパンにグラニュー糖と水を入れて火にかけ、濃いめの茶色になったら火を止める。火傷に注意して熱湯を加え、型に流す。

  
• 2

  かぼちゃは一口大に切って耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで3分30秒ほど加熱する。熱いうちにフォークやマッシャーでつぶす。

  
• 3

  牛乳と生クリームを沸騰直前まで温め、②にあわせてなめらかになるまで混ぜる。

  
• 4

  卵、卵黄、きび砂糖を混ぜ、③を少しずつ加えて混ぜる。

  
• 5

  こしながら①の型に④を注ぐ。漉し器に残ったかぼちゃもゴムベラでこし入れ、軽く混ぜる。

  
• 6

  アルミホイルをかぶせ、湯煎にして160℃のオーブンで45〜55分焼く。

  
• 7

  粗熱を取り、冷蔵庫で6時間以上、できれば一晩冷やす。型とプリンの間に薄いナイフを入れてはがし、皿に返す。

  

ポイント

・かぼちゃは熱いうちに裏ごしすると、なめらかに仕上がります。 ・卵液は泡立てすぎないのがなめらかになるポイント。 ・焼き上がりは中心がふるっと揺れるくらいでOK。冷やすとしっかり固まります。

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