もちもち♪ミルクティーホワイトチョコパン

40

2021.02.03

分類主食

調理時間: 40分(発酵、焼き時間を除く)

ID 406384

hoppe

おうちカフェ*hoppe

ミルクティーのパンが食べたくてティーバッグをに出して作ったんだけど、あんまり風味が出なかったので、手っ取り早くインスタントを利用しちゃいました!
手ごねでのんびり作る方法をお伝えします!手ごねだとどうしてもこね不足になり、生地の膨らみが悪くなったり、食感が悪くなったりしがち。それを補うための「休憩タイム」時間はかかりますが、ほわほわもっちり、しっかり膨らむパンが焼けますよ。
ホワイトチョコはスイートチョコと違ってカカオバターが多いのでほとんどが溶けて生地に浸み込みますが、それがまたおいしい~♪

    材料8人分
    ぬるま湯 150ml
    インスタントミルクティースティック 2本(20g)
    砂糖 15g
    インスタントドライイースト 3g
    強力粉 200g
    3g
    ホワイトチョコ 120g
    作り方
    Point!
    途中で休ませたり丸め直しをしているのは、手ごねでうまく膨らませるための方法なので、ホームベーカリーでこねと1次発酵を行う場合は必要ありません。お任せで大丈夫!
    1. ぬるま湯にインスタントミルクティースティック、砂糖、インスタントドライイーストを溶き、強力粉と塩を加えゴムベラで混ぜる。
      粉気がなくなったら乾燥しないようにボールにラップか濡れ布巾をかけて15分休ませる。
    2. 生地を取り出し、向こうへ押し出すように広げる。また集めては広げるのを10分頑張る。
      10分こねるの結構長いです。生地がべたべたしてこねにくいし、しんどいけど時計とにらめっこしながら頑張って!
    3. 時々カードでこね台にくっついた生地を集める。
    4. 10分頑張ったら一休み♪
      乾燥しない様にボールをかぶせるか濡れ布巾をかけ10分休憩しましょう。
    5. さて、今度はたたきごねを10分しますよ~
      生地の端を持って手首のスナップを利かせ、ビターンとこね台に軽く叩きつけるようにする。
    6. 手で持っている方の生地を、こね台にくっついてる生地にかぶせて持ち、また同じようにビターンと叩く。これを10分間やります。頑張って~
    7. ボールに入れ、乾燥しない様に濡れ布巾をかぶせ30℃で30、いったん取り出して丸め直し今度は35℃で70分発酵させる。
    8. 3倍くらい?十分膨らんだら発酵終了。
      発酵時間は目安なので、もともとの生地温やこね方などによっても変わってきます。大きく膨らんでいなければ時間を追加して。
      ここまでの工程、ホームベーカリーをお持ちでしたらお任せしましょう。
    9. 生地を取り出し、手で優しく押さえてガスを抜き8分割する。
    10. それぞれ丸めて、乾燥しない様に濡れ布巾をかぶせて15分休ませる。
    11. 手で優しく広げ、ホワイトチョコを1個につき15gほど包み込む。
      チョコは外に出たがるので、できるだけ生地の奥の方へ押し込んでしっかり閉じる。
    12. とじ目はしっかりくっつけないとチョコが下からあふれ出てしまいます。
    13. 天板に並べ乾燥しない様に濡れ布巾をかけて40℃で50~60分発酵させる。(発酵時間は目安です)
    14. 発酵終了後。
      だいぶふっくら大きくなりました。
      茶こしで強力粉を振りかけて焼くと焼き色を付けずに焼きあげることができます。お好みで。
      130℃で17分焼く。
    15. ほわッと焼けました!
      焼き立てはほわほわ。だけどもちもち食感です♪
      ホワイトチョコが生地に浸みて、そこがまた美味しい~
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