30分で全粒粉丸パン

こねる① 小さなボウルの中にB 牛乳80ｇ、水20ｇを入れ、C インスタントドライイースト3ｇを重ならないように振り入れて溶かす。 電子レンジ対応の大きなボウルの中にA 強力粉100ｇ、全粒粉50ｇ、塩3ｇ、砂糖15ｇを入れゴムベラで混ぜる。そこにイーストが溶けた小さなボウルの中身を全て入れてゴムベラで混ぜる。 状態が変わらなくなってきたら手を使い、グーパンチでこねていく。生地が均一になればOK。

レンジ発酵① パン生地の上か下にD バター10ｇを置く。 ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで20秒温める。 生地がほんのり温かくなればOK。 温めすぎると、生地に火が通ってしまうので注意する。ご家庭の機材により、変わる場合があります。追加で温めたい場合は、5秒など短時間で慎重に増やしていく。

こねる② ほんのり温かくなった生地をこねていく。 バターがなじむように最初は生地を握るようにこねていく。 バターのかたまりがなくなったらグーパンチでこねていく。 テカリがなくなり、均一になればOK。

レンジ発酵② もう一度ふんわりとラップをかけて電子レンジで温める。 200W（解凍モード）で20秒ほど。 ほんのり温かくなればOK。

成形 パン生地を放射状に6等分する。（くっつくようであれば、打ち粉（強力粉・分量外）をする） 2等辺三角形を立てて、上からつぶし平らに伸ばす。半分たたんでくっつける。閉じ目を縦に置き、もう一度半分にたたむ。これを何度か繰り返す。ここまで6個すべて行う。 表面がつるんとしていなければ、もう一度半分にたたむを繰り返して丸めると状態が変わってくる。 丸くなったら、くっつかないアルミを敷いた天板に並べる。

仕上げ発酵（トースター） 表面が乾かないようにラップや袋をかけてふんわりかける。 トースターをほんの少し温めて中に入れる。中にてを入れてほんのり温かいくらい。 温めすぎた場合は、扉を開けて冷ませばOK。 温めすぎるとパンが焼けてしまうのと、上にかけたラップ等が溶けてしまうので注意する。

焼成 トースター1000W（200度～230度）で10分程焼く。 焦げそうであれば、アルミをかける。