米粉ガーリックチーズ

湯種づくり 米粉10ｇを熱湯15ｇでよく混ぜる。 火傷に気を付けましょう。 生地の材料を計量する間冷ましておく。

生地作り 小さなボウルに水・インスタントドライイースト、油を計量する。インスタントドライイーストは表面に散らばるように振り入れ、溶かす。 大きなボウルに、A 米粉（熊本製粉ミズホチカラ）150ｇ、砂糖10ｇ、塩2ｇ、サイリウム4ｇを計量し、ゴムベラで混ぜる。 そこに冷ましておいた湯種、小さなボウルの中身を投入する。 ゴムベラで混ぜる。 最初は湯種をつぶすようにゴムベラですりつぶしなが混ぜていく。 どんどん固くなってきて、指でつまんでくっつかない位になれば出来上がり。

分割、丸め、成形 生地を5等分する。 おまんじゅうのようにコロコロ丸く整える。 めん棒で楕円に伸ばす。楕円を横に向きを変えて上下から1/3折りたたむ。 さらに半分に折り、コロコロ転がして形を整える。 とじ目を下にして天板に並べる。 ※詳しくは動画を参照

仕上げ発酵 トースターを10秒ほどダイヤルを回して温める。（40℃くらい） 手をいれるとほどよく温かいくらいが目安。 そこにパン生地を15分程入れて発酵させる。 熱くなりすぎると焼けてしまうので注意する。温めすぎた場合は、扉を開けて冷ましてから入れる。 発酵を待っている間に、B チューブにんにく3cm、粉チーズ　大さじ1、黒コショウ小さじ1、オリーブオイル大さじ2の材料を全て混ぜておく。

仕上げ パン生地の表面に油（分量外）をぬる。 クープナイフ（パン切包丁やかみそりなどでも〇）で1本スジ（クープ）を入れる。 クープの上に、ガーリックチーズを乗せる。

焼成 トースター1200Wで15分 オーブン　200度に予熱12分