干し海老香る 油うどん✿海南チキンのせ

材料1人分

• 鶏むね肉
  小1枚
• A
  水
  600cc
• A
  生姜、ねぎスライス
  少々
• B
  にんにく(みじん切り)
  1片分
• B
  干し海老
  大さじ1/2
• B
  植物オイル
  大さじ1.5
• 小松菜
  1本
• 青ねぎ
  少々
• パクチー
  少々
• 冷凍うどん
  1玉
• C
  オイスターソース
  大さじ1.5
• C
  醤油
  大さじ1.5
• C
  胡椒
  少々
• C
  Bのオイル
  全量
• D
  酢
  大さじ1
• D
  唐辛子輪切り
  少々

作り方

• 下準備
  【しっとり海南 茹で鶏の作り方』 鶏の肉厚の部分に切り目を入れ塩を振る。フライパンまたは鍋にAを入れて強火で沸騰させ、鶏を入れて再沸騰し始めたら火を止め蓋をして１７分蒸し煮する。 鶏を水に取り、あら熱が取れたら水気をふき取り７ｍｍ厚さに切る。

  
• 1

  フライパンにBืの材料を入れて火にかけにんにくが色づいたら火を切る。

  
• 2

  湯を沸かし小松菜を湯がき、水に取りあら熱が取れたら水気を絞り、４ｃｍ長さに切る。皿に１の干しえびにんにくオイルとCの調味料を入れておく。

  
• 3

  冷凍うどんを湯がいて湯を切り、熱いうどんを皿に入れて混ぜ合わせます。 茹で鶏と小松菜、ねぎ、あればパクチーを乗せます。Dを合わせて添えます。

  
• 4

  Dの酢と唐辛子を合わせたものをかけ、混ぜていただきます。

  
• 5

  お好みでパクチースープも作ります。 鶏のゆで汁にお醤油、コショウで調味し、お好みでねぎ、パクチーを散らします。

  

ポイント

・にんにく干し海老油はうっすら小麦色で火を切り、余熱で小麦色にします。 にんにくが焦げそうになったらすぐにオイルを足します。温度が下がって焦げません。 ・茹で鶏を焼き豚や茹で豚に、うどんを中華麺に代えても美味しいです。

作ってみた！

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